Pocak Panna

Színes nyomtatásban a Kifőztük!!!

2012-02-08T08:00:00.000+01:00

Mostantól minden hónap második szerdáján kezetekbe vehetitek a Kifőztüköt, mint a Népszabadság gasztro mellékletét színes nyomtatásban! :)

Ne felejtsétek el, hogy csakis azon az egy napon, mely februárban a 8.-a, tehát a MAI NAPON!

Aki lemarad, az kimarad! :)

Természetesen továbbra is megjelenünk teljes terjedelemben online verzióban a Kifőztük honlapján is.

Twitter

2012-02-07T08:14:00.000+01:00

Mostantól már a Twitteren is követhető, olvasható vagyok. Juhé! :)

Paradicsomos káposzta szalonnás-sertéstarjával (paleo)

2012-02-06T08:00:00.000+01:00

Ezzel az ízletes paradicsomos káposztával kezdem az újévi blog-fogadalmam megvalósítását, miszerint minden hónap első hétfőjén posztolok egy sós-húsos paleo ételt.

A párolt káposzta kedvelt, vitamindús köret a hideg téli napokon. A pikáns, paradicsomos változattal izgalmassá tehetjük a megszokott ízeket. Ez a hagyományosnál ropogósabb változat kiváló paleo köret húsok mellé, és önmagában akár könnyű vacsora is lehet. Ezúttal császárszalonna zsírján sóval és borssal sütött sertéstarjával tálaltam.

A káposztát lehet külön köretként más húshoz is, esetleg hurkához, kolbászhoz (nem paleo) a hagyomány jegyében, vagy csak önmagában vegetáriánus, könnyű vacsoraként. A hideg időben ez az egyetlen étel, melyet hidegen és melegen is egyaránt szeretek fogyasztani.

A receptet a Kifőztük januári számában jelent meg.

Paradicsomos káposzta szalonnás-sertéstarjával

Két főre

1 közepes fejeskáposzta (kb. 1,8 kg)

1 evőkanál kacsazsír

10 dkg császárszalonna

1 fehér hagyma

só bors ízlés szerint

kb. 8 dl paradicsomlé

1 dl víz

1 evőkanál méz

a feltéthez:

10 dkg császárszalonna

40 dkg sertéstarja

só, bors ízlés szerint

Legyaluljuk és félreteszzük a káposztát. Megdinszteljük a kacsazsíron a kockára vágott császárszalonnát és a cikkekre szeletelt hagymát. Hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, párszor átforgatjuk, majd lefedve pároljuk. Amikor kezd összeesni, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a vizet és a mézet. Addig főzzük, amíg az ízlésünknek megfelelőre nem puhul a káposzta. A feltéthez felkockázzuk a császárszalonnát, és megsütjük rajta a húst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ti hogy szeretitek a káposztát jobban: hidegen vagy melegen és mivel tálalva?

Vitaminok a Paleolit étrendben - személyes tapasztalat

2012-02-01T12:59:00.001+01:00

Sok kérdést kaptam már az elmúlt másfél évben a blogra, hogy milyen vitaminokat szedek, valamint milyen vitaminokat érdemes szedni, ha az ember paleozik, ezért úgy gondoltam, hogy írok egy rövidebb összefoglalót a másfél éves paleos-vitaminos tapasztalataimról.

Az általános tévhit a paleoval kapcsolatban az, hogy mivel nem fogyasztunk tejtermékeket, így *nyilvánvalóan* kálciumhiányban kell, hogy szenvedjünk. A másik tévhit pedig a gabonafélékhez köthető, mivel azok magasak B- és E-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, mint a kálium, foszfor, magnézium, kálcium. Arra persze már sajnos senki sem gondol, hogy ebből nem sok (ha egyáltalán valamennyi is) szívódik fel, hogy miért lásd Szendi Gábornál.

Az is fontos tényező, hogy ha valaki áttér a paleora, akkor megváltozik az étrendje, mégpedig vitamin téren pozitív irányba billen a mérleg, ugyanis habár kiesnek a gabonák, a hüvelyesek és a tej, helyette nagyobb mennyiségben fogyasztunk gyümölcsöt, zöldségeket és magvakat, amelyek dugig vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, melyek ténylegesen felszívódnak.

Most jöjjön a saját tapasztalatom:

Mielőtt áttértem volna a paleora, szedtem a vitaminokat két marokkal, azonban valahogy sosem szívódtak fel rendesen, még a C-vitamin sem (fogínyvérzés és sebek). Most már utólag tudom, hogy mindez a glutén miatt volt, ugyanis az nem válogat, rongálja a bélflórát, pont azt a szervet, amely felelős lenne a vitaminok felszívódásáért. Aki kíváncsi arra, mi volt velem paleo előtt kattintson a Paleo+én oldalra, ahol részletezem a paleo előtti vitamin-hiányos és egyéb problémáimat.

Másfél éve tértem át a paleora és az elején nem szedtem semmilyen vitamint, talán a C-vitaminon kívül. Aztán jött a tél és elkezdtem szedni a D-vitamint is. Teltek a hónapok, én kitartóan főzicskéltem paleosan, ami azt jelenti hogy napi egy szelet hús mellé rengeteg zöldség és gyümölcs csúszik le naponta, mellé pedig a paleo sütik. Észrevettem, hogy minél több magvat és aszaltat fogyasztok el napi és heti viszonylatban, annál szebb a bőröm, körmöm és hajam. Persze az olajos magvakat nem csak magukban fogyasztjuk, mondjuk nassolás gyanánt, hanem különböző desszert formákat öltve, mint a Csoki bonbon, Szilvás-meggyes golyó, vagy a Pink energiaszelet. Ezekből minden nap lecsúszott pár szelet.

Ezek voltak a látványos változások: A bőröm gyönyörű tiszta, nemhogy nem olajos, de a normál bőrtípus tankönyvbe illő példája lehetne (valami, amire régen azt hittem, képtelenség elérnem még életemben). A körmeimet most addig növesztem, amíg csak akarom, nem törnek, nem repednek (régen mindig rövidre kellett vágnom), volt már, hogy többször megkérdezték tőlem, hogy a sajátjaim-e vagy mű. A hajamat pedig elkezdtem növeszteni, mert sokat dúsult, erősödött, egészséges, fényes. 2010 decemberében vágattam le utoljára rövidre, s azóta növesztem, persze úgy, hogy itthon kéthavonta vágok a végéből (igen, én magam) és még így is 17 cm-t nőtt 12 hónap alatt, ami elég sok ahhoz képest, hogy a haj átlagos növekedése 0,5-1 cm per hónap.

Nyáron nem igazán szedtem vitamint, hiszen a nyár a paleosok Kánaánja, és én is igyekeztem tömni magamba a gyümölcsöt, szó szerint kiló számra.

Igazán vitaminokat most kezdtem el szedni 2011 októberben, hogy kiköltöztem Skóciába. Miután sok napsütés nincs, és majdnem minden zöldség és gyümölcs import (vagyis még zölden szedik le, így sajnos nem sok vitamin van benne), valamint vitaminokból minden elérhető, ami szem-szájnak ingere, elkezdtem masszívan szedni a következőket: C-, D-, E-vitamin, Omega 3, Ligetszépe olaj, Kálcium-Magnézium-Cink párosítás. Mit miért: C az egyértelmű, a D is eléggé, de ha nem akkor lásd Szendi Gábornál; Omega 3 mert segíti megelőzni a depressziót (főleg a télit) és nagyon jót tesz a bőrnek és a hajnak, de ha ez nem elég akkor lásd Szendi Gábornál; a Ligetszépe olajat a menstruációs görcsökre kezdtem el szedni, amik paleo óta is sokat javultak, de mióta ezt az olajat szedem, szinte teljesen megszűnt, valamint számos más nagyon pozitív hatása van hormonálisan és szépség terén nőknek és férfiaknak is egyaránt (lásd itt és itt); a Ca-Mg-Zn párosítást pedig azért, mert hosszú kihagyás után elkezdtem újra aktívan sportolni, és a megterhelés miatt kell az izmoknak, legalábbis úgy gondolom (plusz a Zn nagyon jó a vércukornak).

Őszintén szólva vitaminokkal és vitaminok nélkül is kicsattanóan jól érzem magam. Háziorvoshoz itt még be sem jelentkeztem, mert nem volt rá szükség (télen a kollégáim mind lenáthásodtak és hetekig benne voltak, így persze én is elkaptam, de rajtam 5 nap alatt átment - vajon hogy?!).

A vitaminok szedését mindig is támogattam, de persze nem kell pánik szerűen nyakra-főre szedni ha az ember áttér a paleolit életmódre, főleg mivel 1) elimináltuk azon tényezőket, melyet megakadályozzák a vitaminok felszívódását (gabonák, hüvelyesek, tejtermékek) és 2) jelentősen nagyobb mennyiségű vitamint viszünk be, mint a nem-paleo életmódunk során, azonban így is észben kell tartani, hogy - állítólag - az általunk fogyasztott gyümölcsök és zöldségek már köszönőviszonyban sincsenek a régi vitamin és ásványi anyag tartalmukkal, így csak a magvakban bízhatunk - melyeknek fogyasztását nagyon ajánlom (kivéve földimogyoró).

Összefoglalva:

- együnk paleosan,

- éljünk paleosan (sport!),

- szedjünk vitaminokat okosan (figyeljünk egyes vitaminok kombinációjára, mert vannak, amelyet segítik egymás felszívódását, valamint figyeljünk a mennyiségekre is).

Remélem hasznos volt, hogy leírtam a tapasztalatimat. Ha bármilyen további kérdés van, akkor itt is vagy emailben is feltehetitek, nagyon szívesen válaszolok mindenkinek.

Tipp: Egy kedves Olvasóm, Ági írta meg hsz-ben, hogy "bionom.hu-n elérhető néhány vitamin, valamint a New Chapter termékei az ebay által" amik "TERMÉSZETES alapú vitaminok", melyeknek elvileg jobb a felszívódásuk.

Nyilatkozat: nem vagyok orvos, sem más olyan képzettségem nincs, amely feljogosítana tanácsadásra, csupán személyes tapasztalataimat osztom meg.

IQ Tunning - ezt az új oldalt láthatjátok a felső oldalsávomba. Ide fogom gyűjteni mindazon bejegyzéseimet, amely bármilyen irányban informatív és nem recept orientált.

Mogyoróvajas-csokis cupcake *rizsliszttel (glutén-, tejtermék-, cukor mentes)

2012-01-30T08:00:00.001+01:00

Habár sem a mogyoróvaj, sem a rizsliszt nem paleo, mégis meg tudom magyarázni a furcsaságot.

A helyzet az, hogy nagyon szeretem a mogyoróvajat és volt a hűtőben egy üveggel, amit nem akartam volna kidobni...az első gondolatom a régi mogyoróvajas-csokis szelet (Snickers) volt, azonban az már a nagyon nem paleo kategória, s miután cupcake boltban dolgozom már pár hónapja előfordul, hogy az első ötlet cupcake formát ölt. Így történt ezzel a mogyoróvajjal is. A rizsliszt pedig úgy került a képbe, hogy páran kértétek már tőlem, hogy lassítsak a mandula és egyéb mag folyammal, s gondoljak azokra is, akik nem paleoznak, hanem mondjuk csupán glutén-intoleránsak. A rizsliszt ebben a receptben nagyon jól bevált, ugyanis a piskóta már másnap is pihe-puha könnyű, friss volt. Isteni, nagyon jól sikerült recept.

A recept a Kifőztük magazin decemberi számában jelent meg.

A Kifőztük januári száma már fenn van és letölthető az új honlapról!

Mogyoróvajas-csokis cupcake

6 cupcake-hez

6 dkg kókuszolaj

2 evőkanál kakaópor

1/2 teáskanál vaníliakivonat

3 evőkanál méz vagy agávészirup

2 tojás

1 evőkanál víz

12 dkg rizsliszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

a krémhez:

26 dkg földimogyoróvaj

20 dkg lágy kókuszolaj

26 dkg méz

Folyékonyra melegítjük a vajat, hozzáadjuk a kakaóport, a vaníliakivonatot, a mézet, a tojást és a vizet, majd villával vagy kézi habverővel alaposan összedolgozzuk. Külön tálban elkeverjük a rizslisztet a szódabikarbónával, és a folyékony összetevőkhöz adjuk. Papírkosárkával béleljük a 6 darabos muffinsütő mélyedéseit, és mindegyiket háromnegyedig töltjük a tésztával. 175 fokon kb. 20 percig sütjük a süteményt, tortarácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez aprítógépben vagy kézi habverővel habosra keverjük a földimogyoróvajat, a lágy (szobahőmérsékleten tartott) kókuszolajat és a mézet. 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük, majd nyomózsákból a muffinok tetejére nyomjuk. Tálalás előtt 5 percig a hűtőben tároljuk.

Még aznap, legkésőbb másnap fogyasztjuk, mivel frissen a legfinomabb és a legpuhább.

Tipp: organikus termesztésből származó mogyoróvajjal készítve a tejmentes étrendet követők is fogyaszthatják.

A Paleolit rávert a Mediterrán étrendre a diabétesz elleni harcban - svéd kutatási eredmények!

2012-01-24T08:00:00.001+01:00

Egy nagyon érdekes tanulmányra bukkantam a "Science Daily"-ben, melyet rögtön le is fordítottam, hogy mindannyiunk számára érthető és tanulságos legyen. :) Íme:

"Science Daily (2007. június 27) - Az evolúciós folyamat során fogyasztott étel lehet a megoldás a kettes típusú diabéteszre. A svéd Lund University tanulmánya szerint a három hónapon át tartó diéta eredményeként az emberi szervezet határozottan jobban kezeli a szénhidrátok fogyasztását.

A 2.5 millió éves emberi evolúció során, még a mezőgazdaság kialakulása előtt, az őseink gyümölcsöket, zöldségeket, magvakat, sovány húsokat és halat fogyasztottak. Ezzel szemben viszonylag rövid ideje fedezik a mai, modern ember kalóriaszükségletét a gabonafélék, tejtermékek, finomított zsírok és cukrok.

Staffan Lindeberg a Lund University Orvostudományi Tanszékén már jó pár éve tanulmányozza az ember eredeti étrendjének élettani hatásait. A kutatócsoport egy korábbi tanulmányban közzétette, hogy Kitawa, Trobriand szigetek, és Pápua Új Guinea őslakosai körében - akik számára a modern mezőgazdaság által előállított élelmiszerek elérhetetlenek - a diabétesz és a keringési betegségek szembeötlően ismeretlenek.

A svéd kutatócsoport klinikai vizsgálatban hasonlított össze 14 olyan beteget, akik a Paleolit életrendet követték három hónapig, 15 olyan beteggel, akik a "továbbfejlesztett" és "általánosan egészségesnek tartott" Mediterrán étrendet követték (amely teljes kiőrlésű gabonafélékre, alacsony zsírtartalmú tejtermékekre, gyümölcsökre, zöldségekre és finomított zsírokra épül). Minden betegnél emelkedett vércukorszintet mértek a szénhidrát bevitelt követően (glükóz intolerancia), mely betegek legtöbbjének kettes típusú diabétesze volt. Ráadásul minden beteg szívkoszorúér megbetegedésben szenvedett. A Paleolit étrendet követő betegek csoportjának a száraz húsokat, halat, gyümölcsöt, zöldséget, gyökereket és magvakat ajánlották fogyasztani, valamint, hogy kerüljék a gabonaféléket, tejtermékeket és a sót.

A fő eredmény az volt, hogy a 12 hetes étrendváltozást követően a Paleolit étrendet követők csoportjában 26%-ot csökkent a vércukorszint megemelkedés szénhidrát fogyasztást követően, míg a "továbbfejlesztett" Mediterrán étrendet követők csoportjában ez az arány csupán 7%-os volt. A tanulmány legvégén, a Paleolit étrendet követő csoportban az összes vizsgált személynek normális lett a vércukorszintje.

A javult glükóz intolerancia a Paleolit csoportban nem kapcsolódott a csoportban tapasztalt súlyváltozáshoz, vagy derék körméret csökkenéshez, habár az utóbbi szintén jelentősebb változás volt a Paleolit csoportban. Ennél fogva, a kutatócsoport azt a következtetést vonta le, hogy a csökkentett kalóriabevitelen és a súlycsökkenésen túl kell lennie annak a faktornak, amely a szervezet szénhidrátra adott jobb reakciójáért felelős. A két csoport közötti jelentős különbség a Paleolit csoport csökkentett gabona- és tejtermék bevitelében, valamint a magasabb gyümölcs bevitelben van. Számos tanulmányban bebizonyosodott, hogy a gabonafélékben és a tejtermékekben lévő anyagok igazoltan beavatkoznak a szervezet szénhidrát- és zsír anyagcsere folyamataiba.

"Ha a kettes típusú diabéteszt meg akarják előzni vagy kezelni, hatásosabb, ha elkerülik a modern élelmiszerek egy részét, mint a szénhidrát vagy kalória számlálás." - mondja Staffan Lindeberg.

Ez volt az első, Paleolit életmód hatásait kutató tanulmány, melyet kontroll csoportokkal végeztek."

Forrás:
1. Diabetes, Study Finds. ScienceDaily. Retrieved January 22, 2012, from http://www.sciencedaily.com/releases/2007/06/070627225459.htm

Hogy tetszik a cikk, Ti mit gondoltok?

Plusz info: Egyik kedves olvasóm, Zsuzsi írta a hozzászólásában: "Lindeberg konyvebe (Food and Western Disease: Health and nutrition from an evolutionary perspective) is erdemes beleolvasni, aki tobbet szeretne tudni ezekrol a tanulmanyokrol es eredmenyeikrol, majdnem minden a nyugati tarsadalmat erinto betegsegrol szo esik a konyveben.
Ezen kivul, akit erdekel a biokemiai hattere is, hogy mit miert nem eszunk, - bar abban a konyvben szo sem esik a paleorol, viszont lenyegeben ugyanaz a dieta, csak mas iranybol jutott el erre a megoldasra - annak ajanlom Elaine Gottschall Breaking the Vicious Cycle c. konyvet."

Vallomás és fogadalom 2012-re - Paleo hardcore

2012-01-23T08:00:00.006+01:00

A 2011-es évem nagyszerű volt. Az eddigi legjobb és legsikeresebb évem. A személyes és szakmai sikereimen túl, tavaly szeptemberben volt egy éve, hogy Paleos lettem, ami az egyik legjobb dolog, ami valaha történt velem. Azóta sem nézek vissza, sőt, csakis előre, egyenesen előre.

Azonban be kell vallanom valamit. Annyira imádom a saját főztömet, főleg a desszertjeimet, hogy bizony túlontúl sokszor kerültek a kétszemélyes kis asztalkánkra, aminek eredményeként felcsúszott három kiló. (Persze most mondhatjátok páran, hogy ugyan három kiló, de bizony itt három kiló, ott kettő és mire kettőt pislogok már a cipőt is szuszogva kötöm be - főleg az én manó magasságommal.)

Bizony, paleos desszertből sem szabad mértéktelenül enni azért, mert habár egészségesnek egészséges (bízzatok bennem, annyi allergiám van meg miegyéb, hogy ha valami nem kóser azt 5 perc alatt érzem/látom), kalória azért van bennük a magvak és az aszaltak miatt. Valamint a paleo alapja amúgy is a főételekben van, a desszert az csak egy vékonyka kis mellékszál a paleo húsos-zöldséges főösvényén.

A Paleoban nem csak az a fontos, hogy mit eszünk. Ez egy nagy szelete az egésznek, de nem az egyetlen szelet. Emellett nagyon fontos szempont az, hogyan érezzük magunkat a bőrünkben, ami szorosan összefügg a súlyunkkal. A súlyfölösleg nem egészséges. Lassítja az anyagcserét, bezavar a hormonháztartásba és borul minden - hiába az egészséges evés.

Éppen ezért, ezt átgondolva, a kezdeti lelkesedést megtartva úgy döntöttem, hogy ezentúl még szigorúbb leszek önmagamhoz, s ez számotokra, kedves Olvasóim, azt jelenti, hogy még több paleo főételt fogtok látni a blogomon. Mégpedig:

minden hónap első hétfőjén új sós/húsos receptet fogok posztolni.

A vallomásom pedig remélem, hogy tanulságul szolgálhat, s esetleg ösztönzőleg hathat. Valamint megmutatja, hogy habár már-már hiperaktívan lelkesedő paleos létem ellenére, esendő halandó vagyok, - de minden hiba tükörként szolgál, hogy lássuk, min kell javítanunk. Ha Ti is a paleo mellett döntöttetek/döntötök, várlak titeket a hamarosan érkező új, "még paleosabb" receptjeimmel, sok hússal és zöldséggel, valamint tuti tippjeimmel a paleo mindennapos élvezetéhez! :)

Ki csatlakozik hozzám?

Megjelent a januári Kifőztük!

2012-01-22T08:00:00.001+01:00

Már megjelent és letölthető a Kifőztük januári száma, amelyben most igazán bepalacsintáztunk!

Receptekért katt a képre! :)

Marcipános-mandarinos gesztenye torta (glutén-, méz- és cukor-mentes)

2012-01-14T08:00:00.000+01:00

A karácsony és az szilveszter éjszaka is csöndesen telt, de ez még nem jelenti azt, hogy sütivel nem rúgunk ki a hámból! Miután mindannyian nagy gesztenye rajongók vagyunk, és még volt bőven a fagyasztóban a Maroni nagyszerű gesztenyepüréjéből, nem volt kérdéses, hogy felhasználjuk-e vagy sem. Az alkalom pedig hozta magával a marcipánt, ami szinten mindannyian szeretünk. Azonban a marcipánt ezúttal én készítettem el, méghozzá xilittel, amely az első xilit próbám volt. Meglepően hasonlít a xilit a cukorhoz és tényleg van egy enyhe kis hűsítő utóíze, azonban ha szavazni kéne én még mindig a mézre szavaznék, azonban azok számára, akik nagyobb mennyiségű édességet fogyasztanak nap mint nap, azoknak ajánlom a xilitet. Részemről maradok a méznél, hiszen azt sem viszem túlzásba napi szinten.

Ez a torta viszont mennyei édesség volt. A piskóta tömény gesztenye, amelyet ketté vágtam, s a közepébe került egy réteg selymesen lágy gesztenye krém, arra házi paleo marcipán, arra pedig egy réteg édesen-savanykás mandarin. Meglepően édes, krémes, mégis üdítő volt a torta. A mandarin és marcipán nagyon jó páros. Minden alkalomra ajánlom! :)

Hopsz, és mielőtt bárki meglepődne, hogy vajat használtam a receptben, olvassa el ezt a bejegyzésemet, hogy rájöjjön miért vagyok ilyen bátor. Azonban pánikra semmi ok, továbbra is rengeteg kókuszolajas receptet várhattok tőlem az új évben is!

Marcipános-mandarinos gesztenye torta

22cm-es tortaformához

Hozzávalók a piskótához:

230 gr gesztenyedara

4 tojás

5 kanál víz

1 késhegynyi szódabikarbóna

a krémhez:

250g Maroni gesztenyepüré (natúr)

200g teavaj

3 ek xilit

1 ek rum (igazi, nem aroma!)

a paleo marcipánhoz:

80 g mandula

80 g xilit

díszítéshez:

kb. 5 mandarin

Maroni hámozott,egész gesztenye

A piskótához a tojások fehérjét és sárgáját külön-külön felverjük 2.5-2.5 kanál vízzel, majd egymásba forgatjuk őket, majd a tojáshabba forgatjuk a szódabikarbónás gesztenyedarát. Sütőtálba öntjük és 150 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20 percig, majd tortatálon hagyjuk kihűlni.

A krémhez a vajat habosra verjük a xilittel, majd hozzáadjuk a gesztenyét is és krémesre keverjük.

A marcipánhoz a mandulát finomra őröljük, majd lassan hozzáadjuk a xilitet és krémesre őröljük. Ekkor nem igazi marcipán állagú lesz, hanem egy nagyon sűrű, ragacsos krém. Ezt spatulával majd a két torta közti gesztenye krém rétegre kenjük.

Mikor a piskótánk kihűlt kenyérvágó késsel félbevágjuk és lendületes mozdulatokkal megkenjük gesztenye krémmel. Ezt a felet betesszük a hűtőbe megdermedni. Mikor megdermedt mehet rá a marcipán réteg, amelynek a tetejét szorosan berakjuk mandarinnal. A mandarin tetejére kenünk egy nagyon vékony réteg gesztenye krémet, vagy csak belecsöpögtetünk kanállal egy-két kupacot, majd arra ráhelyezzük a második réteg tésztát.

Ezután egy fém spatulát forró vízbe mártunk, letöröljük és megkenjük a tortát. Kenés közben mártsuk a spatulát mindig forró vízbe (tipp: forraljunk fel egy adag vizet/tűzforró csapvizet öntsünk egy kancsóba és abba mártsuk - de ne legyen vizes a spatula mikor simítjuk a krémet, csak meleg), majd töröljük le. Így szép egyenletes krémet tudunk kenni. Végül díszítsük a tortánkat gesztenyével és mandarinnal.

Új évi blog fogadalmam:

Köszönöm, hogy ilyen sokan reagáltatok az új évi kérdésemre, miszerint "mit látnátok szívesen az új évben a Pocak Panna blogon?", s miután én is szeretném csökkenteni a desszert kínálatot a konyhámban, igyekszem átevezni a sósabb vizekre, illetve ételekre.

BUÉK + egy kérdés

2012-01-07T20:01:00.000+01:00

A képen látható torta receptje hamarosan...

Ezúton szeretnék nagyon boldog, egészségben, sikerekben, örömben és finomságokban gazdag új évet kívánni Minden Kedves Olvasómnak!

Valamint lenne egy kérdésem Hozzátok, melyekre hozzászólásokban várom a válaszokat:

- Ti milyen recepteket szeretnétek látni a Pocak Panna blogon az új esztendőben?

Boldog karácsonyt!

2011-12-24T15:09:00.000+01:00

Ezúton szeretnék minden kedves Olvasómnak boldog, békés, szeretetben és finomságokban gazdag karácsonyi ünnepet kívánni!

Szeretettel:

Omlós mézes csillagok kevert lisztekből (glutén-, tejtermék-, cukormentes)

2011-12-20T15:12:00.000+01:00

Tavaly ugyan megígértem, hogy posztolok egy mézeskalács receptet, ezeddig sajnos nem tartottam be a szavam, azonban nem felejtettem el, hiszen az ünnepek alól én sem menekülhetek el (nem mintha akarnék, imádom a karácsonyt!), így újból nekilendültem a mézeskalács paleo változatához.

Ez a keksz nagyon közel van állagra és ízre az eredeti mézeskalácsra, azonban nem 100%-ban mandulából készült, ugyanis van benne a mandula mellett még dió, glutén-mentes zabpehely (leőrölve) és rizsliszt is egy kevés (azon gyúrtam és nyújtottam), ezért talán ezzel a kekszel most talán azoknak is kedvezek, akik már unják a csupa mandulás sütiket. Méz van benne bőven, hiszen nem lenne mézeskalács, ha nem lenne, de akinek vigyáznia kell a cukorszintjére annak ajánlom a nyers mézet (30-as a GI-je), vagy a nagyon tuti, házi mézet, annak is alacsony, valamint még az agávét, bár az csak az állagot tudja utánozni, az ízt nem. Érdekes volt még ennél a keksznél, hogy amit rögtön sütés után kóstoltam nem tett 100%-osan elégedetté, olyan erős 8.5-öt adtam volna rá a 10-ből, ami nagyon jó pont nálam, de maximalista lévén fájt a szívem. Azonban másnap, miután összeértek az ízek és a méz és a magvakban lévő olaj kifejtette jótékony hatását istenien összepuhult, megváltozott az íze és egy egységes mézeskalács ízt kaptam, amire büszkén adok 10-et a 10-ből és boldogan posztolom Nektek.

Aki nem használ rizslisztet, egyszerűen csak cserélje ki zabpehelylisztre, és vica-versa, valamint ha valaki magát a zab- és rizslisztet nem szereti, hagyja el és helyettesítse egyszerűen mandulával (ne dióval, mert az már sok dió lenne és talán kissé kesernyéssé válna tőle).

Remélem ízleni fog és remélem még időben vagyok a karácsonyi nagy sütés előtt! :)

Omlós mézes csillagok

kb. 25 óriás csillaghoz

150g zabpehely liszt/darált zabpehely (glutén-mentes)

150g darált mandula

150g darált dió

3 ek rizsliszt + kb. 5 ek a nyújtáshoz

150g méz

1 tojás

30g kókuszolaj

1 tk fahéj

1 tk karácsonyi fűszerkeverék

A kókuszolajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojást és a mézet, majd alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a darált zabpelyhet, darált mandulát, darált diót, rizslisztet és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük vagy gyúrjuk a tésztát. Pihentetjük egy fél órát, órát, majd a kb. 5 ek rizsliszt segítségével kinyújtjuk (én a kezemmel lapogattam el, mivel nincs nyújtódesztám, sem rudam, de tökéletes volt így is, mivel nagyon puha, nem kell a tésztával harcolni, csak finoman).

Én vastagra nyújtottam, kb 1 cm-esre, és nagyon klassz lett, hogy egy tömör, vastag kekszbe harapunk bele, ajánlom ezt a méretet.

Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük és addig sütjük, míg a széle megpirul, ami kb. 170 fokon olyan 8-10 perc, de ez sütőfüggő.

Mikor megsültek tortarácson hagyjük őket teljesen kihűlni és esetleg csokiba mártogathatjuk, ami opcionális, de szerintem a legjobb dolog, ami ezzel a kekszel történhetett, az a csokimáz. Én minden mentes, jó minőségű étcsokiba mártottam, de a paleo csoki is tökéletes hozzá, csak tartsuk hideg helyen (20 fok alatt).

A paleo csokimázhoz: kb. 50g méz, 50g kókuszolaj, 50g kakaópor összekeverve. 20 fok alatt szilárdul.

Gesztenyés álomtorta (paleo)

2011-12-16T08:00:00.000+01:00

Aki már fellapozta a Kifőztük novemberi számát, annak ismerős lehet ez a csodálatos gesztenye torta, valamint azt is tudja, hogy még tartogatok recepteket bőven a tarsolyomban december 24.-e előttre. Tudom, hogy milyen nagy fejtörést okoz a karácsonyi és a két ünnep közötti sütidömping megtervezése, és éppen ezért szeretnék minél több tippet adni.

Ez a torta garantáltan leveszi a lábáról még a paleo-antihívőket is, főleg ha gesztenye rajongókról van szó. Ez a háromszorosan is gesztenyés torta könnyű, szaftos, enyhén gesztenyés piskótát a selymesen krémes, mindent átható gesztenyés krém öltözteti fel, amelyet házi paleo csokoládé és egész gesztenye díszít. Tovább nem is szaporítanám a szót, a képek önmagukért beszélnek.

Mint az előző gesztenyés muffinnál is, ismét Édesanyámat illeti a dícséret, fantasztikus a mű!

Gesztenyés álomtorta

30 x 35 cm-es tepsihez

a tésztához:

4 tojás

14 dkg darált mandula

6 dkg Maroni natúr gesztenyepüré

1/2 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál rum

a krémhez:

3 tojássárgája

1,5 dl kókusztej

1 teáskanál agávészirup/méz

1 teáskanál vaníliakivonat

25 dkg Maroni gyorsfagyasztottgesztenyepüré

2 evőkanál kókuszolaj

a díszítéshez:

12 szem egész Maroni hámozott egészgesztenye

a paleo csokoládéhoz:

2 dkg kókuszolaj

2 dkg kakaópor

1 dkg méz

Habverővel külön-külön fölverjük a tojásfehérjét és a -sárgáját, majd a sárgájába óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Hozzáadjuk a darált mandulát, a gesztenyét meg a szódabikarbónát, és óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben 175 fokon kb. 20 percig sütjük. Tortarácson hűlni hagyjuk.

Fölmelegítjük (nem forraljuk fel!) a kókusztejet az agávéval és vaníliakivonattal. Kézi habverővel fölverjük a tojássárgáját. Lassan, folyamatos keverés közben hozzáöntjük a meleg kókusztejet, majd visszatesszük a tűzre, és alacsony lángon krémesre főzzük. (A kókusztej sok zsírt tartalmaz, amely melegen folyékony halmazállapotú, ezért a krém folyékonyabbnak tűnhet annál, amilyennek szánjuk, de ez nem baj.) Amikor elkészül, jénai tálba öntjük, még kb. 5 percig kevergetjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hozzáadjuk a kókuszolajat, beleteszünk 24 dkg gesztenyepürét, majd homogénre keverjük.

Meglocsoljuk a tortalapot a rummal, három egyenlő részre vágjuk, és úgy rétegezzük, hogy mindegyik lapot megkenjük krémmel. Körbekenjük a tortát a maradék krémmel, és egész gesztenyével, a maradék gesztenyepürével meg paleo csokoládéval díszítjük a tetejét. Az utóbbihoz összekeverjük a kókuszolajat, a kakaóport és a mézet.

Fogyasztás előtt pár órán át érni hagyjuk a tortát a hűtőben.

És hogy mi várható még a blogon? Ha kíváncsiak vagytok, kukkantsatok be jövő hét csütörtök előtt sűrűn! :)

MEGJELENT: 2012-es NAPTÁR! Ti is Benne vagytok!

2011-12-13T09:40:00.004+01:00

Ígéretemhez híven íme, megjelent, mostantól a bal oldalságvan lévő képre kattintva (vagy itt a képre kattintva) tekinthető meg új ablakban, vagy tölthető le ingyenesen. Nyomtatható, ajándékozható karácsonyra.

Annyit szeretnék csupán kérni, hogy nekem a statisztika miatt, ha bárki letölti a naptárat, akkor a bal oldalon a naptár képecskéje alatt lévő kérdőívben nyomjon egy igent. Köszönöm szépen!

A naptárban az OLVASÓIM IS BENNE VANNAK egy-egy mondat erejéig, remélem nem bánjátok, de olyan kedvesek számomra a hozzászólásaitok, úgy gondoltam ezzel még kedvesebbé tenném magam számára a naptárat.

Ezzel szeretnék Minden Kedves Olvasómnak nagyon boldog, békés Karácsonyt kívánni!

Remélem tetszik a naptár, kíváncsi vagyok nagyon, nagyon várom a véleményeket!

Bepillantás a 2012-es Naptárba

2011-12-12T13:28:00.000+01:00

Mostmár csupán egy nap és jön a naptár. Bizony, holnap már fenn lesz a blogon és letölhető, nyomtatható! Én is nagyon izgatottan várom, szeretem az ilyen kreatív folyamatokat.
Azonban mielőtt felteszem az egészet, gondoltam adok egy kis bepillantást a naptár új külsejébe, és kívácsian várom a véleményeket!

Hogy tetszik a december hónap? :)

Hamarosan: 2012-es naptár Pocak Pannától

2011-12-11T01:01:00.000+01:00

Kedves Olvasóim!

Megígértem, hogy idén ismét lesz naptár, amelynek elkészülési időpontja kissé elcsúszott ugyan, azonban hamarosan itt lesz a blogon! Idén új fatja designt próbáltam ki, amelynek készítését nagyon élveztem.
Remélem Nektek is fog tetszeni és hasznát veszitek a klassz recepteknek is.

Boldog Adventi vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Répás cupcake mandarinos kesukrémmel - Karácsonyra hangolva (paleo)

2011-12-08T15:39:00.002+01:00

Őrült idő van itt. Annyira őrült szél van (100mph), hogy a rendőrség vörös riasztást rendelt el, az egyetemről pedig hazaküldték a dolgozókat, vagyis melegen ajánlották a még nappali hazamenetelt, ugyanis estére rosszabb lesz állítólag... Én a mai napon hivatalos ügyben igyekeztem valahova gyalog. Hiba volt. Télikabát, alatta zakó, ing, farmer és egy ultra szuper és meleg, eredeti birka bőr csizma. Az eredmény: mintha beleugrottam volna az Északi-tengerbe ebben a szerelésben, plusz még ehhez jött az olyan erősségű szél (mondtam már, hogy 100mph??) hogy többször majdnem kilökött az útra a járdáról, pedig azért nem vagyok negyven kiló vasággyal. Mindemellett lezárták a hidakat is, ami egy kissé megbénítja a busz közlekedést. Valamint majdnem négykézláb másztam fel az első emeletre, ahol lakunk, hogy bejussak az ajtón ahhoz pedig kapaszkodnom kellett a korlátba az egyik kezemmel, másikkal pedig valahogy kinyitni az ajtót.

Nem vagyok egy vinnyogós típus, de ez az idő durva. Ilyenkor két dologot lehet tenni:

1) beugrani a forró kádba amilyen gyorsan csak lehet egy nagy bögre forró, whiskys Earl Grey teával (bizony, whiskyvel fantasztikus és gyorsabban melegít is!);

2) besütizni. Méghozzá paleo sütivel.

Én mind a két opciót mosolyogva pipálom. Besütizésem eszköze pedig ez az isteni répás cupcake volt, ami egyébkétn sima muffinként is megállja a helyét. Az én Kedves Répatorta-kerülő Párom is hümmögve pusztította, én aztán tudom, hogy a legnagyobb elismerés.

A répa íze nagyon klasszul olvad egybe a mandulával, a datolya, a meleg fűszerek és a tetején lévő kesukrém pedig egyszerűen mennyei, ünnepi párost alkotnak. A piskóta nagyon puha, nem az a fajta tészta amit simán lehet törni - ez puha, omlós, nedves piskóta. Nekünk nagyon bejött, remélem Nektek is beválik! :)

Az őrülten édes tortatálat Nővérkémtől kaptam szülinapomra - Köszönöm Bettus!!!

Répás cupcake mandarinos kesukrémmel

10 db cupcakehez

150g répa

10 db datolya (=75g)

1 tojás

1,5-2 dl kókusztej (/szója/rizs/zabtej/víz)

1/4 ek fahéja

1/4 ek mézeskalács fűszerkeverék

50ml oliva olaj (/kókuszolaj/ghí)

25g méz

200g mandula

30g kókusz

1/2 tk szódabikarbóna

50g mazsola (nagyszemű, mint a képen)

krémhez:

100g kesudió

2 egész mandarin

1 ek citrom leve

díszítésnek: fahéj+10 szem mazsola

A répát és a datolyát aprító gépben összeaprítom (nem pépesre azért). Ha nincs aprító gép egyszerűen reszeljük le kislyukún a répát és aprítsuk fel késsel a datolyát. Egy tálban keverjük össze a tojással, majd adjuk hozzá az összes többi összetevőt és keverjük el alaposan.

Muffinsütőnket béleljük ki papírkapszlikkal, majd töltjük a mélyedéseket úgy 4/5-ödükig. 175°C fokon süssük kb. 20 percig, majd hűtsük torta rácson. (Ne ijedjünk meg, nagyon lágy a tészta, majd kissé szilárdul ha kihűl, de ez ilyen könnyű piskóta.)

A krémhez a kesudiót öntjük aprítóba és kb. 6 perc alatt daráltjuk krémesre, majd adjuk hozzá a mandarint és a citrom levet és daráljuk homogénre. Kenjük a kihűlt répás muffinok tetejére és díszítjük fahéjjal és egy-egy szem mazsolával.

Duplán gesztenyés muffinok (paleo)

2011-12-06T08:30:00.005+01:00

Hogyha követtétek a Kifőztük játékát a Maronival és olvasgattátok a magazint is, akkor észrevehettétek, hogy gesztenye-őrület volt nálunk jó pár hónapon át. Ebből én is kivettem a részem a családom segítségével és ennek eredményeképp három fantasztikus, csupa-csupa gesztenyés recept született meg. Remélem, hogy ti is olyan örömötöket lelitek bennünk, mint az én kicsi családom tette.
A csodás és kreatív receptért köszönet Édesanyámnak!

Duplán gesztenyés muffinok

16 mini muffinhoz

16 dkg darált mandula

7 dkg Maroni Lédig gyorsfagyasztott natúr gesztenye

4 dkg aszalt sárgabarack apróra kockázva

8 dkg áfonya apróra kockázva

4 tojás

1 evőkanál méz

7 egész Maroni étkezési szemes gesztenye

a tetején lévő csokoládéhoz:

4 dkg kókuszolaj

4 dkg kakaópor

3 dkg méz

1/2 teáskanál vaníliakivonat

Habverővel fölverjük a tojást, hozzáadjuk a mézet, a darált mandulát, a gesztenyedarát és az áfonyát, majd alaposan összekeverjük. Szilikonos mini muffintepsibe (vagy más, sütőpapírral kibélelt formába) töltjük, és mindegyiknek a közepébe nyomunk egy-egy félbevágott egész gesztenyét.

175°C fokon kb. 40 percig sütjük, majd tortarácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokoládéhoz összekeverjük a folyékonyra melegített kókuszolajat, a kakaóport és a mézet, majd megcsurgatjuk vele a hideg muffinokat.

Rafaello kekszek (paleo)

2011-12-05T08:20:00.001+01:00

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, elegáns, egy-falat desszert, mely nagyszerűen illik egy pohár forró teához, kávéhoz vagy esetleg likőrhöz. Puha, omlós és selymes ízvilága hasonlít a híres mandulás-kókuszos bonbonra. A recept a Kifőztük magazin korábbi számában jelent meg.

Rafaello keksz

15 dkg mandula

10 dkg kókuszreszelék
10 dkg mandula (darált/darálandó)

10 dkg méz

2 tojás

11 db mandula díszítésnek

10 dkg mandulát beleteszünk az aprítóba és kb. 10 perc alatt mandulavajjá őröljük (ha nem sikerül se essünk kétségbe, finomra őrült mandula is ugyanúyg tökéletes lesz!). Ezután hozzáadjuk a maradék mandulát, kókuszreszeléket, mézet és tojásokat, majd alaposan összekeverjük az aprító késsel. Kézzel korongokat formázunk belőle, majd sütőtálra helyezzük őket egymás mellé, tetejére pedig 1-1 szem mandulát teszünk. 175 fokon sütjük 13 percig.

Különleges Karácsonyi fagylalttorta (paleo)

2011-12-02T08:20:00.013+01:00

Kifőztük Karácsony 2011

"Amikor önmagadból adsz, igazán akkor adakozol.

...

És vannak, akiknek kevesük van, s mind odaadják azt.

Vannak, kik hisznek az életben és az élet gazdagságában, és az ő

ládájuk sohasem üres.

Vannak, kik örömmel adakoznak, és ez az öröm az ő jutalmuk.

...

Ők úgy adakoznak, miként amott a völgyben a mirtusz a levegőbe leheli

illatát.

...

Hiszen aki méltó arra, hogy nappala és éjjele legyen, az minden

egyebet is megérdemel tőled.

És aki megérdemli, hogy igyék az élet óceánjából, az megérdemli, hogy

megtöltse kelyhét a te kis csermelyedből is."

Idézet: Kahlil Gibran: "A Próféta" c. művéből

Karácsonyi fagylalttortám receptjét megtaláljátok a Kifőztük Karácsony 2011-es számában, melyet innen tölhettek le általatok megszabott mértékű adomáyn fejében.

Köszönjük az adományokat minden kedves Olvasónknak!

Karácsony illatú csokis keksz (paleo), karácsonyi visszaszámlálás & egyéb...

2011-12-01T08:20:00.000+01:00

Nálunk is megkezdőtött a karácsonyi visszaszámlálás, és nem csak azért, mert már a kezünkben van a repjegy haza (juhééééé! Budapest, baby!), hanem mert már itt is felkapcsolták a karácsonyi díszkivilágítást. Ennek a városnak alapból egy nagyon különleges, jellegzetes hangulata van, de a karácsonyi fények ha lehet még jobban felerősítik ezt az ünnpi, romantikus atmoszférát.

Van még egy karácsonyi díszvilágítás, ami feldobja a napjaimat, és mégpedig a bolti világítás, ahol dolgozom. Igen, ugyanis van munkám már kb. egy hónapja. Cukrászként dolgozom a város egyetlen cupcake boltjában (Bibi's Bakery), a fő utcán, ahol egyébként cupcakeeken kívül készítünk még megrendelésre tortákat, óriási cupcakeeket, valamint browniet, macaront és cake pop-okat is. Nagyon élvezem a munkám. :)

Na de visszatérve ezekre a csodás kis csokis kekszekre: ez nagyon jó anyag! Találtam itt a Tesco Metroban olyan csokoládét, ami 85%-os és nincs benne se glutén, sem pedig tejtermék, ráadásul jó keserű, mivel csupán 15% benne a cukor, ezért rögtön megihletett és nem volt kérdéses, hogy keksz lesz belőle. Nem is értem miért nincs több keksz a blogomon, hiszen, hogy őszinte legyek, nálunk minden héten van keksz, sőt, sokszor már álmomban is azt sütök. Ráadásul a legjobb keksz receptjeimet még nem is posztoltam, de ígérem, hogy hamarosan bepótolom. Ez a csokis keksz amellett, hogy tömény, csokis, kissé kesernyésen kakaós - amolyan felnőtt keksz változat - tartalmaz még olyan csodás összetevőket, amelyek egyetlen mozdulattal a karácsonyi sütik közé tolják be.

Karácsony illatú csokis keksz

kb. 14 keksz

100g 85%-os étcsoki

100g kókuszolaj (/ghí/vaj)

60g méz*

1/2 tk vanília aroma/1 rúd vanília

1/2 tk karácsonyi fűszerkeverék (pl.mézeskalács/házi)

1 narancs héja

2 tojás

60g mazsola (/más aszalt gyümi)

250g darált mandula

* Édes szájúaknak többet ajánlok.

A csokoládét kézzel/késsel feltörjük darabokra és a feldarabolt kókuszolajjal (/ghível/vajjal) együtt mikróba tesszük és kb 30mp után kivesszük, megkeverjük, majd újra berakjuk kb 20 mp-re és így tovább csökkentve az időt míg 90%-ra el nem olvad a csoki, mert ekkor már nem tesszük be újra hanem csak keverjük míg kb. fél perc alatt el nem olvad teljesen. Ekkor hozzáadjuk a mézet, vaníliát, fűszereket, narancshéjat és a tojást és villával/kézi habverővel homogénre keverjük.

Ezután hozzá adjuk a mazsolát (nálam mazsola keverék) és a darált mandulát, összekeverjük és betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen kb. 20 percre. Miután ez megtörtént kis golyókat formázunk (én nem lapítottam le direkt) és 170°C-on sütjük kb 10 percig (nagyságtól és sütőtől függ).

Frissen isteni ropogós a széle és puha a belseje, hidegen pedig nagyon finoman átpuhul és durván csokis. :)

Kifőztük Karácsony 2011 - Adománygyűjtés - ELINDULT!

2011-11-16T10:00:00.001+01:00

Boldogan értesítek minden Olvasómat, hogy a tavalyi sikerekre alapozva a Kifőztük ismét megjelent egy adományozó különszámmal!

A KIFŐZTÜK KARÁCSONY 2011 ismét a Kifőztük csapatának és számos csatlakozott blogger közreműködéséből született meg, mely külön számban több, mint 80 különleges karácsonyi receptet találhattok meg.

Csak úgy, mint tavaly is, az Adományozó Különszám adomány ellenében tölthető le, mely adomány összegéről teljes mértékben az adományozó dönt, s mely adományt teljes mennyiségben a következő célra fordítunk:

Idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjuk a SoSe Alapítvány közreműködésével.

További információért, regisztrációért, adományozásért és a Kifőztük Karácsony 2011 letöltéséért

kattints ide!

Köszönjük minden Kedves Olvasónknak a támogatást!

Török padlizsános egytál étel (paleo)

2011-11-15T10:21:00.000+01:00

"Egy tál otthon" vagy "Egy tál felmelegedés" - így is hívhattam volna. Bármikor, bárhol vagyok, ha haza vágyom ezt az ételt készítem el. Otthon a szüleim pedig Murgh Makhnit készítenek mióta eljöttem, mert (az ő kérésükre) hetente kétszer készítettem egész nyár során, és még mindig nem unták meg! :) Ilyen ez az indiai étel (szerintem), vagy utálja az ember vagy függővé válik a fűszerektől és illatoktól. Számomra ilyen ez a török étel is: illatos és kifejezetten török, mégis valahogy magyarnak is érzem, talán mert annyira egyszerűen, valamilyen szinten pörkölt. Édesapámék figyeltek fel erre az igen ízletes ételre egyik külföldi útjuk során, melyet itthon Apu rögtön el is kétszített párszor nagy örömünkre, s azóta neki a védjegyévé vált, nenkünk többieknek pedig nagy kedvencévé.

Olyan étel, mint az előző Dhansak: kb. 1,5 óráig kell főzni, nagyon lassú tűzön, de nagyon nem kell hozzágyúlni egyáltalán (értsd: nem kell keverni, úgyhogy addig bármi mással foglalkozhatsz - család, gyerekek, hazahozott munka, tanulás, takarítás stb.). Pont ettől a tulajdonságától válik nagyszerű hétköznapi "gyors" kajává, ugyanis este, mikor hazajövök, csak feldobok minden hozzávalót egyszerre a lábasba, lefedem, kis lángra húzom, beállítom az órám és otthagyom - megyek a dolgomra. Kétszer nézek rá és voilá: kész az isteni, másnapi ebéd anélkül, hogy a konyhában álltam volna 10 percnél tovább. Imádom. :) Köszi Apu!!!

Török padlizsános egytál

4 nagy tál

1 nagy padlizsán

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

0,5 kg darált marha/sertés hús

1,5 tk só

1 tk vegyesbors

0,5 tk majoranna

0,5 tk koriander

0,5 tk oregánó

1 evőkanál pirospaprika (magyar, igazi!)

3 paprika

5 paradicsom

Egy nagy lábasba helyezzük a darált húst, majd arra rá rétegesen a vörös és fokhagymát apróra vágva, azokra a paprikát és paradicsomot apróra vágva, majd legfelülre a fűszerek kerülnek. Kis tűzön fedő alatt 20 percig főzzük, majd közepes lángra húzzuk, hogy felforrjon, átkeverjük, és addig főzzük, míg a hús teljesen átsül. Mikor a hús készen van, a padlizsánt meghámozzuk, felszeleteljük kb. 2 centis kis kockákra és a húshoz adjuk és közepesen puhára főzzük kb. 10 perc alatt. Forrón és hidegen egyaránt ízletes.

A recept a Kifőztük magazin előző számában jelent meg. A jelenlegi számban három lenyűgöző gesztenyés recepttel jelenkeztem, ezért gesztenye-rajongóknak kiemelten ajánlott ide kattintani! :)

Lisztmentes, pihe-puha gesztenyés-csokoládés kekszek (paleo)

2011-11-11T08:20:00.000+01:00

Könnyű, már-már piskóta szerűen pihe-puha kis kekszecskék, melyek mindenfajta liszt felhasználása nélkül készülnek, csak úgy sebtiben. Paleo csokoládéba mártva az igazi, forrón vagy hidegen, de egyet garantálok: nem fogja megérni, hogy kihűljön. Nálunk se volt olyan szerencséje. :)

A recept a Kifőztük magazinban jelent meg és a Maroni támogatatta.

A recept

Kekszekhez:

50 dkg darált gesztenye/natúr gesztenyepüré

4 tojás

15 dkg méz/agávé

1 teáskanál rumaroma

20 dkg kókuszolaj/ghí

Csokihoz:

20g kókuszolaj

20g kakaópor

10g méz/agávé

A tojásokat a mézzel, kókuszolajjal és rumaromával kézi habverő segítségével felverjük, majd hozzáadjuk a darált gesztenyét. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd kis korongokat formálunk a tésztából, melyeket a sütőpapírral kibélelt tepsire helyezünk egymástól 5cm távolságra, mivel teljesen szét fognak terülni.

175°C fokon sütjük a kekszeket 13 percig. Ezután rácson hagyjuk őket teljesen kihűlni.

A csokoládéhoz az összes hozzávalót összekeverjük, majd a kihűlt kekszek tetejének a felére simítjuk egy kiskanál segítségével. Hűtőbe helyezzük a csokoládé teljes megkeményedéséig.

Édes banános palacsinta rizsliszttel (glutén-, tejtermék-, cukormentes)

2011-11-08T16:41:00.000+01:00

Lusta hétvégi reggeli...

Sok kérést kaptam, hogy ha lehet ne mindig magvakból készült liszttel dolgozzak, hanem próbáljak ki mást is. Egészen addig, amíg nem sodort bele a szituba a sors addig nem is kezdtem el próbálkozni, azonban nyáron, mikor Nővéremék otthon voltak a gyerekekkel, gondoltam tökéletes időpont arra, hogy kipróbáljam a rég áhított kókuszos-banános palacsinta receptet, amit egy blogon találtam már rég. A kókusz nem volt elég összetartó erő és nem lett volna belőle palacsinta, ha a Nővérem nem ad tippet, hogy rakjunk bele 1-2 kanál rizslisztet, ami épp volt otthon kéznél. Az eredmény fanatsztikus lett - mínusz a kókusz. Valahogy túl sok volt a kókusz ebben a receptben. Ezért legközelebb már anélkül készítettük, csupán kevés rizsliszttel, ami ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rizs maga, tehát nagyon jól veszi fel a folyadékot, ezért kevés is elég belőle. Végeredményként kapnunk egy nagyon finom, harapható és kifejezetten édes palacsintát, amiket én kicsi, tenyér nagyságúakra sütöttem, mert így nem törnek. Maradt egy kevés az órisái adagból, ami miután kihűlt uszonnaként elfogasztottuk - csak úgy kézzel, szaladgálás közben, harapva. Nagyon-nagyon finom. Látványra abszolút amerikai palacsinta, azonban nem olyan nehéz a gyomornak. Én eddig mindig csak a crépest ettem - ha palacsintáról volt szó - nem bírtam az olajos, nehéz, vastag palacsintákat, főleg nem reggelire, de ez a banános palacsinta a kedvenc hétvégi reggelinkké vált, főleg egy kis cukormetnes eperlekvárral a tetején...éljenek a lusta hétvégi reggelik!

Azoknak is kiemelten ajánlom, akik gyerekeknek készítenék reggelire, mert pikk-pakk összedobható és nálunk a trónörököstől (Nővérem gyönyörű és imádnivaló kisfia) is csillagos pontszámot kapott, legalábbis gondolom, mivel óriási adag palacsinta elfogyasztása után pár órával mögém sonfordált a konyhában és hallkan mondta: "Tájita, kéjek banános pajacsintát." Én pedig örömtől repesve álltam neki egy újabb dupla adagnak. :)

Mivel a palacsinta - ha finom, érett banánból készítjük - kellőképpen édes, igazán nem igényel semmiféle extra édesítést. Az alábbi képen látható juharszirup csak dekorációként szolgál, azonban cukormentes lekvárokkal kifejezetten ínycsiklandozó.

Banános palacsinta rizsliszttel

22 mini palacsintához

4 érett banán

4 tojás

8 dkg rizsliszt

1 teáskanál fahéj

2 evőkanál kókusz olaj

Az érett banánokat villával pépesre törjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, fahéjat és kókuszolajat és kézi habverővel felverjük, majd legvégül hozzáadjuk a rizslisztet és azt is elkeverjük. Hagyjuk 10 percig állni, majd ismét felkeverjük és felforrósított serpenyőben tenyérnyi nagyságú palacsintákat sütünk. Ez a méret az, amely könnyen mozgatható törés nélkül, és így akár kézzel is fogyasztható, ha kihűlt, amikor is szintén nagyon finom.

Dhansak, avagy az Indiai tökpörkölt (paleo)

2011-11-07T08:20:00.000+01:00

Elnézést a képért, hamarosan kicserélem egy jobbra!

A hidegebb idő beálltával alapvetően jobban kívánjuk a zsírosabb, fűszeresebb, cukrosabb ételeket. Ez alól én sem vagyok kivétel. Itt, Skóciában, ráadásul mostmár beköszöntött a "hamar sötétedős" időszak, amely egyre csak fokozódik. Pozitív oldala az időnek viszont, hogy még mindig nagyon kellemes, enyhe őszi idő van, felhő egy szál sem - süt a nap száz ágra.

Azonban a szervezet valahogy mégis érzi: jönnek a hideg hónapok ("The winter is coming!"), tehát tartalékolásra fel! Ilyen jelszóval döntöttem el én is, hogy valami egy tál ételt szeretnék készíteni, ami kissé pörköltös, de szerettem volna felhasználni a klassz kis tököket, amelyk itt már rég ellepték a boltokat, s amelyek számomra eddig ismeretlenek voltak, ezeket pedig úgy hívják, hogy "butternut squash". Ez a tök fajta kisebb, mint az otthoni sütőtökök (kb. fele), halvány, amolyan sápadt sárga színe van, viszonylag könnyen pucolható és szeletelhető, és ízre is eléggé semleges. Ezért nagyszerűen lehet használni húsok mellé köretként, vagy pörköltbe.

Ezt már az indiaiak is régóta tudták, hiszen így készül a Dhansak, amely egy jellegzetes indiai (parsi) eledel, amely alapvetően (és egyes források szerint kizárólag) kecskehúsból készül, azonban én nagy szentségtörést elkövetve marhahússal párosítottam, mivel 1) nem szeretem a kecske húst és 2) itt olyan gyönyörű és finom marha húsok vannak, hogy nem tudok betellni velük. Annyira finom lett, hogy még az én indiai konyhát kimondottan utáló Párom is ódákat zengett róla. :)

Ajánlom mindenkinek, aki szereti a kellemesen fűszeres (5-ös skálán 3), pörköltös, téli egy-tál ételeket. Az eredeti recept a BBC Good Food oldaláról származik, azonban én egy kicsit merészebb voltam a chillivel és tálalás után még raktam a saját tányéromba - fantasztikus jó ötlet volt, mennyeien kihozza a többi fűszer ízét! Ezzel a módszerrel a csípős ételeket nem kedvelőknek is kedvezünk, és magunkak is (olyan csípősre csináltam, hogy szó szerint égette az ajakaimat még utána is, de imádtam).

Az elkészítése nagyon egyszerű, ám időigényes (kb. 2 óra), viszont egyáltalán nem kell mellette állni, sőt, még megkavarni sem egészen a végéig - a módszer Édesapámtól származik, aki nagy pörkölt-guru otthon. Izgalmasan hangzik, ugye? Lusták előnyben! :)

Megjegyzés paleosoknak: A receptben szerepel a lencse, mint hozzávaló, azonban ezt nyugodtan elhagyhatjuk. Tehetünk hozzá még cukkinit, vagy padlizsánt ízlés szerint.

Megyjegyzés nem paleosoknak: A recept köretnek rizst ajánl, vagy indiai laposkenyereket, azonban én úgy találtam, hogy nagyon laktató és kiadós bármilyen mellékes köret nélkül is - a tök nagyon jó pocak kitöltő.

Recept: Dhansak

Eredeti recept itt: BBC Good Food

6 adag

2 ek zsír/olaj/ghee

0.5 kg marha/kecske hús

1 vöröshagyma

2 nagy ujjnyi gyömbér

4 gerezd fokhagyma

3 nagy paprika

40 dkg paradicsompüré/annak megfelelő paradicsom

3 chilli paprika

0.5 kg tök

1 tk kurkuma

1 tk garam masala *

2 tk koriander

1 tk bors

1 ek só

1 tk méz

*helyettesíthető a kövektezők keverékével: babérlevél, fekete bors, karadamon, chilli, fahéj, szegfűszeg, koriander, kömény, szerecsendió, szerecsendió virága, édeskömény. Elkészíthetjük saját Garam Masala mixünket úgy is, hogy ezeket nekünk tetsző arányban összedaráltjuk aprítóban vagy kávédarálóban. A kívánt eredménynek egy kellemes, fűszeres, ám "meleg" érzetű fűszerkeveréknek kell lennie.

Tipp: ha gyors megoldás kell elég a kövektezőkkel helyettesíteni: fahéj, szerecsendió, babérlevél.

A zsírt tegyük egy nagy tepsibe, gyújsunk alá a alacsony fokozaton (6-os skálán 2), közben szeleteljük fel kis kockákra a húst és már dobjuk is rá. NE keverjük. Közben szeletelhetjük a hozzávalókat sorban: hagyma, fokhagyma, gyömbér, paprika, paradicsom, mindent nagyon apróra, a tököt pedig olyan nagyságúra, mint a húst, majd ezeket ahogy végeztünk aprításukkal rétegezzük is a húsra. NEM KEVERJÜK! Ennek a kupacnak a tetejére mehetnek a fűszerek és a méz. Lefekjük, alacsony lángon ott hagyjuk. Félóránként ránézhetünk, de nem kell keverni egészen a végéig, amikor majd megkóstoljuk és adunk még hozzá fűszereket, ha szükséges.

Ha szeretnénk hozzá kölest, akkor főzzük meg annak rendje és módja szerint (lásd a zacskón), majd az utolsó fél órában adjuk a pörihez.

Kb. 2 órát kell főzni. Teszt: szúrjunk egy kést a tökbe, ha átmegy rajta mint a vajon azt kipipálhatjuk, majd vegyünk ki egy nagyobb szelet húst és vágjuk ketté, ha finoman omlik a hús és jól átsült akkor pipálhatjuk a pörit is.

Jó felmelegedést kívánok! :)

Megjelent a Kifőztük novemberi száma!

2011-11-06T22:36:00.000+01:00

Megjelent a Kifőztük magazin novemberi száma, amely a megszokott módon, ingyenesen letölthető!

Ezúttal számos receptet találhattok libából, sütőtökből, valamint továbbra is tobzódunk a gesztenyés receptekben is!

Ezen kívül érdekes összefoglalót olvashattok a cukrokról, folytatódik a gesztenyés játékunk, és a három új vendégblogger: Alchri, Edó és Eszter ínycsiklandó receptjeivel is megismerkedhettek.

Letöltöm a Kifőztük Novemberi számát itt!

Naptárat idén is?

2011-11-04T08:00:00.000+01:00

Sziasztok!

Mintahogy azt már gondolom minden szemfüles Olvasóm láthatta, tavaly készítettem egy 2010-es naptárt még karácsony előtt, amelyet le tudtatok tölteni pdf formátumban aztán pedig szépen nyomtattatni és köttetni. (bal oldali sávban)

Szóval a kérdés most:

Szeretnétek-e idén is naptárat?

Igen vagy nem, nagyon kíváncsi vagyok a véleményetekre, ezért kérlek Titeket,

szavazzatok!

<<-------------------------------

(bal oldal, oldalsáv, legelső)

Ősz végi ajánlatom...

2011-11-02T08:30:00.019+01:00

A mostani ősz egy kicsti sűrűre sikeredett. Ez nem jelenti azt, hogy nem sütök-főzök új dolgokat, csupán annyit, hogy sokszor nincs időm lekattintani, vagy hogy - és jelenleg ez a legerősebb indok - eddig nem volt eszközöm a kattintáshoz. Azonban most, hogy ez a helyzet drasztikusan változott (Pocak Pannához illő szülinapi ajánékok tömkelege - köszönöm Maci!), hamarosan nekiugrok a fejben már tökéletesen kivitelezett receptekhez. Addig is azonban, gondoltam leporolgatok néhány igencsak kiváló receptet az őszi kedvenceim közül, és szeretettel ajánlom Nektek.

A receptekért kattintsatok a képek felirataira!

Kellemes böngészést kívánok!

Házi Vanília Kivonat

Habár kissé megkésve, de még mindig behozható lemaradás ajándékozási fronton: egy üveg házi vanília kivonat mindig csodás ajándék karácsonyra! Kezdjük el most rögtön és akkor még valamennyire időben leszünk. Sokkal jobb, mint a bolti vanília kivonat, és az alkoholtartalom miatt sem kell aggódni, ha kismanók vannak a háznál, ugyanis főzés-sütés közben gyorsan elillan és marad a különleges aroma.

Banános forró csoki

Először is melegedjünk fel egy kis banános forró csokival. Ha szeretjük tetézni az élvezetet és imádjuk az őszi illatokat, akkor kiemelten ajánlok bele egy kis fahéjat. Én mindenbe teszek. :)

Répás muffin

Ez a muffin könnyedén 100%-os paleo répás muffinná alakítatható, ha a hajdinalisztet kicseréljük darált dióra vagy mandulára. Ajánlom a dió+mandula keverékét, mert jól illik a répához. Ha szeretnénk belőle kifejezetten desszeretet faragni a tetejére kenhetünk egy kis fahéjas-mézes mandula vajat.

Almás-mákos

Eljött a finom, savanykás almák ideje és vajon mivel mással a legjobb párosítani őket, mint finom édes, töményen mákos piskótával?

Paleo Brownie

Mert csokoládéból és brownieból sosem elég, főleg ilyen borongós időben...

Sárgabarackos Galette

Ki mondta, hogy a pite csak nyáron jó? Töltsük meg egy kis almával, körtével, szilvával, vagy birssel és már kész is az őszre szabott, omlós, vajas piténk! Ne felejtsünk el megszórni bőségesen fahéjjal!

Borított fahéjas-gyümölcsös torta

Csatlakozom az előző mondataimhoz, ez sem kizárólag nyári sütemény, csupán más gyümölccsel kell megpakolni és máris van egy kívülról ropogós, belül puha, tetején pedig karamlizált-gyümölcsös fordított palacsintánk, ami garantálom, hogy seperc alatt el fog fogyni.

Őszi hangulat biscotti

Süsd meg egyszer és illatos piskótát kapsz, süsd meg kétszer és biscottit kapsz. Minden, ami őszi benne van. Önmagában, lekvárral, kávézó, teához vagy likőrhöz. Igazi reggeli kényeztetés.

Mamma csoda-paleo muffinja

Mamma paleo muffinjai mindig jöhetnek! Nálunk kicsik és nagyok is egyaránt tömik befelé. Reggelihez, uzsonnához, útközben, rohanva, egyszerűen nem lehet vele mellényúlni.

Gesztenyés habfalatok paleo csokoládé öntettel

Ha már ősz, akkor gesztenye! Ez a szó szeirnt - és nem tudom eléggé hangsúlyozni - habkönnyű piskóta csupa-csupa gesztenye és a tetején lévő paleos csokoládé öntet pedig selymes és igazán mélyen csokis. Egyszerű, mégis lenyűgöző desszert.

Gesztenyés-csokis zabaglione pillecukor habbal

Ha igazán szeretnénk elkápráztatni a vendégeket, vagy csak kettesben kanalazgatnánk a gyertyafénynél...ez a desszert az egyik kedvencem. Krémes-krémes-krémes-édes....és a habból a tetején sosem elég! :)

Paleo Mont Blanc

"Háremlányok kedvence" bonbon

Desszertnek, vagy ajándéknak, vendégeknek kávé, vagy likőr mellé. Nagyon könnyen, gyorsan, maszatolás nélkül elkészül, édes, tömény, pihe-puha és természetes desszert. Szerintem isteni, annó majdnem elfogyott mielőtt elkészülhetett volna. :)

Mogyoróvajas-csokis ropogós

Habár a mogyoróvaj nem paleo, aki bevállalja az nem csak kettőt, de még többet is fog venni a sütőtálról. Ropogós, mogyorós, édes, illatos.

Baklava palacsinta rizsliszttel

Sokadszori próbálkozásra sikerült megalkotni rizslisztből a glutén-mentes baklavát. A tészta kissé masszív, mégis jobban magába szívja a finom, de egyáltalán nem tömény öntetet (ami nem szirup), a dió pedig fantasztikusan összetapasztja a lapokat. Látványra sem utolsó.

Nutella torta

Ha ősz akkor nem csak gesztenye, de mogyoró is. Ha pedig mogyoró, akkor én azt mondom csokoládé! "Tedd össze a két kezed!" Tömény, mogyorós, csokoládés torta. Gyorsan ragadj egy villát!

Paleo Nutella

Nálunk a mogyoró sorsa megpecsételődött: igazi mogyorókrém lett belőle. Ha még nem kóstoltál igazi mogyorókrémet, akkor bizony most meg fogsz lepődni, mert ez az íz bizony nem lesz ismerős, viszont abban biztos vagyok, hogy nem tágítasz emellől amíg nem üres a bödön. :) Tipp: kezd csak dupla adaggal, tudom, hogy Te is akarod. :)

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció

2011-10-26T09:00:00.001+02:00

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció

november 8. - december 8.

Láttad? Nyomtatóbarát lettem!

2011-10-24T19:12:00.000+02:00

Kedves Olvasóim!

Nemrég változtattam kicsit a blog designján, és sajnos valahogy a folyamatban elveszett a nyomtató ikonom a receptek alól. Észrevettem és orvosolam a hibát. Most már ismét nyomtatóbarát vagyok!

Hol van és miért jó ez Nektek?
Minden receptem legalján van egy szürke sáv, ahol közösségi és megosztási ikonokat láthattok, mint twitter, facebook, yahoo, emailes megosztás és stb. A legelső ikon, egy zöld nagy nyomtató ikon jelzi mostantól azonban, hogy a receptet, vagy akár az egész bejegyzésemet kinyomtathatjátok!

Nem csak nyomtatni lehet vele, hanem akár Pdf-ként menteni a gépetekre, vagy akár emailben megosztani. El lehet tűnteni a fotókat, ha nem kellenek, lehet változtatni a betűk méretén, kitörölhettek mondatokat vagy egész bejegyzéseket. Saját igényetek szerint alakíthatjátok, menthetitek, küldhetitek vagy nyomtathatjátok.
Klassz, ugye? :)

További jó böngészést kívánok,

Hétköznapi munkaebéd: színkavalkád a szürkeségben (paleo)

2011-10-24T08:00:00.002+02:00

Nos, tisztában vagyok vele, hogy ez az egyik legprimitívebb recept, amit posztolhatok (receptnek mondható egyáltalán?), de

1) szeretném bemutatni a hétköznapi paleo ebédeinket a blogon,

2) és tudom, hogy sokaknak vagy csak a réparágcsálás vagy csak a pacalpörkölt jut eszükbe a paleoról, és ezt szeretném ezt megcáfolni,

3) nem bírtam kihagyni, hogy ne posztoljam ezt a gyönyörű színes salátát.

Habár ez saláta, mégis a színessége teszi nagyszerűvé. És akármilyen egyszerű is, nagyon finom íze van.

Húsos tavaszi saláta

1 főre

1,5 csirkemell

1 kaliforniai paprika

1 maréknyi koktélparadicsom

1 csipet oregánó

1 csipet bazsalikom

1 csipet só

1 ek olíva olaj

3 maroknyi vegyes salátalevél

4 csík érett, kemény cheddar sajt

A húst felkockázzuk, az olajon a fűszerekkel közepes lángon fedő alatt megsütjük. A salátalevelekbe beletépünk, a paprikát, paradicsomot és cheddart felkockázzuk és mindent összekeverünk.

Kész a gyors és finom munka-ebéd.

Tipp: aki szereti a dresszinget a salikra, mint én is, azoknak ehhez ezt ajánlom: 1 tk citromlé, 1ek olíva olaj, csipet só, oregánó.

Skóciából jöttem, mesterségem címere: food blogger

2011-10-21T08:00:00.003+02:00

A 2000 km-es lépés

Óriási lépést tettünk meg Párommal nemrég (vagyis Ő már régebben), méghozzá egy 2000 km-es lépést: Skóciába költöztünk. Páromat ide szólította az egyetemre a karriere, én pedig boldogan követtem Őt erre a gyönyörű helyre. Papír szerint egy évre, a többit majd a sors eldönti.

Ezúton osztom meg Veletek az elmúlt időszakban készült képek zömét, remélem örömötök lelitek bennük!

Várrom, East Sands

Világ életemben az volt minden vágyam, hogy 1) meleg helyre költözzek, 2) tengerpartra költözzek. Nos, ebből az egyiket már pipálhatom is vidáman, ugyanis Skóciában egy kis félszigeten élünk, amelynek (mivel félsziget) két különlegesen gyönyörű partszakasza is van, melyek neve az egyszerűség kedvérét East Sands (Keleti homok) és West Sands (Nyugati homok). Olyan közel lakunk a tengerhez, hogy szó szerint le tudok gyalogolni hozzá. Nekem ez óriási élmény.

Egyetemi környék

A város maga gyönyörű. Amolyan északi romantikával van felvértezve. Macskaköves utcák mindenhol, szürke és néhol színes köves épületek, melyeket gazdagon díszítenek virágokkal az ablakokban, felfutó növényekkel vagy buja kertekkel (a kertvárosokban). A fű mindenhol már-már valótlanul zöld (avagy "photoshop zöld"), köszönhetően a nagyon magas páratartalomnak, éppen ezért a város összhatása nem szürke, nem zord, nem rideg, hanem romantikus. Ehhez a hangulathoz hozzáad egy lapáttal még, hogy az utcákat róvó (főként) fiatalok vastag sálak mögé bújva szorongatják a (legtöbbször Starbucksos) kávés poharakat. A hangulatot továbbá feldobják még a mindenhol ugrabugráló kis vadnyuszik is (igen!).

Út a nyugati parti kikötőzöz: East Sands

St Andews, ahova költöztünk, egyébként egy egyetemi- és golf város egyben. Ez az egyik leghíresebb golfozó hely Nagy-Britanniában, az egyeteme (University of St Andrews) pedig már 600 éves múltra tekint vissza, és a legpatinásabbak között van itt a Brit-szigeteken. (Ezen túl William herceg és Kate Middleton is itt jöttek össze az egyetemi éveik alatt, van is egy kávézó, ahová ki van írva az ablakba, hogy "Will and Kate met here for coffee" vagyis Will és Kate jártak kávézni.) Ettől eltekintve pedig maga a város kicsi területű és kevés lélekszámú. Látszatra úgy tűnhet, hogy a lakosság 90%-a egyetemistákból áll, de a valóságban ők inkább a 40%-át fedik a mindössze 17 ezer fős városnak. Ez fiatalos, lendületes hangulatot ad az amúgy álmos kis halászvárosnak.

Várrom-várrom hátán

Igaz, hogy kicsi a város, mindössze három hosszú főutcája van, ami a teljes központ is egyben, azonban itt minden megtalálható, nem szenvedünk hiányt semmiben. Ha pedig az emberre rájönne a vásárlási vagy nyüzsgése láz (rám egyik sem jellemző annyira), átugrik a 20 percre lévő Dundeeba, ahova egyébként egy olyan hosszú hídon visz át az út a tenger fölött, amilyet még soha nem láttam szabad szemmel, és ami elsőre rámhozta a frászt. :)

Sirályok mindenhol

Gasztro blogger szemmel pedig, meg kell mondjam, hogy eleinte csak tátottam a számat. Egymást érik a gourmet boltok, ilyen olasz sonka, olyan pesto, aszalt paradicsom, száz féle olívabogyó, helyi bárány- és marha húsok, óriási méretű lazac szeletek, friss királyrákok, gyönyörűbbnél-gyönyörűbb friss húsok és tengeri herkentyűk minden mennyiségben. A másik a sajt. Annyi féle sajt van, hogy csak ámulok. Rengeteg bolt van csak sajtra szakosodva és van, amelyik rendszeres kóstoló estet tart borkóstolóval egybekötve. Bár a bor tekintetében kicsit nacionalista vagyok - vagy magyar, vagy semmilyen. :) Mindenesetre zárt látókörű, de majd bővítjük. Ami még nagyon tetszik, hogy az éghajlati és domborzati adottságnak köszönhetően, még mindig van friss málna, szeder, eper és áfonya, amely mind helyi és nagyon finom.

Több külön bolt van, amely az aszalt gyümölcsökre és magvakra és egyéb alternatív ételekre van szakosodva, mint pl. glutén-mentes, tej-mentes, vegán és egyéb hozzávalók vagy kész ételek. Ami még feltűnt, hogy legalábbis itt, nagyon rámennek az organikus és minden mentesség kihangsúlyozására. Hál Istennek könnyű vásárolni a boltokban, mert mindenen jól láthatóan és érthetően fel van tűntetve, hogy mitől mentes avagy mi van benne. Szóval gasztronómia terén abszolút tobzódok.

Lakóházak, St Andrews

Konyhai téren kisebb hendikeppel indítotok azonban, amely lehet néhány olvasómnak majd örömet okoz, ugyanis nincs aprító gépem. Egyelőre nem tervezem a beszerzését, úgyhogy a blogon ezentúl következő dolgok (1-2 kivétellel) mind aprító nélkül is elkészíthetőek lesznek. Bár annyi előnyöm viszont van, hogy itt könnyen hozzájutok a mandula-, kesu- és törökmogyoró vajhoz. Üvegestől árulják, organikus és natúr. Ilyen téren meg van mentve a haza. Habár mandula őrleményem még nem lesz egy ideig, elérhetőek itt különféle őrölt magkeverékek, szintén a gluténmentes táplálkozás jegyében, ami szerintem nagyon klassz.

Központ, St Andrews

A másik handicap, az pedig az, hogy minden fotós eszközömet otthon hagytam, kivéve a fényképezőgépet és a két kedvenc anyagomat. A két nagy zsák ruhaanyag és az óriási kartonlapok nehezen fértek volna be az egyetlen-egy bőröndbe, amivel kiköltöztem. Ezért elképzelhető, hogy kevésbé lesznek beállított fotóim, de majd igyekszem. Kárpótol viszont a fény, ami olyan mennyiségben van jelen, mint eddig az elmúlt hat évemben soha: óriási ablakaink vannak, szép natúr falak, úgyhogy a fényt és hátteret a fotókhoz kipipálhatom. Apropó, mögöttünk óriási mezőgazdasági terület fekszik ameddig a szem ellát, ezért bámikor kinézek a konyhaablakon, valahogy mindig olyan érzésem van, mint egy 40-es évekbeli country filmben lennék. Ráadásul az elmúlt időszakban egy szép nagy traktor is rendszeres vendége volt a hátsó területnek, a távoli háttérben pedig rendszersen tehenek legelnek. Ez a másik dolog, ami tetszik: itt nem áll gazban semmilyen terület. Minden gyönyörűen gondozva van. A mezőgazdasági területek is habtákban állnak, se egy szál gyom, sem pedig sártenger. Általában meg bármerre nézünk ott vagy juhok, vagy tehenek legelnek, amelyek szépek, tiszták. Szóval nem olyan világvégi a hangulat a vidéken sem. :)

Manóház bejárata

Nagyon tetszenek a városban a házak. Nagyon érdekes, hogy elég alacsonyan fekszenek az ablakok és néhol igencsak kicsik az ajtók. Néha kicsit Gyűrűk ura hangulatom van, mintha hobbit-falván járnék...

Manóházak bejárata

St Andrews látképe az East Sandsről

A fenti kép jobb oldalán egy sártenger található, ami azért lehetséges, mert a fotózás idején épp apály volt. Dagály idején ott az Északi-tenger vad hullámai nyaldossák a sziklákat. Előszeretettel járnak ide ki a kikötőbe a fiatalok romantikus sétákra, és én is elég sokat jártam itt az elmúlt időszakban. Amíg volt annyira jó idő, hogy nem kellett a kabát és a szél sem vitte le a fejem, jópárszor ültem itt a köveken és néztem a tengert, meg a sirályokat, akik egyébként nagyon extrémen közel repülnek hozzám mindig. :)

St Andrews

Itt minden régi

Naplemente Kőországban

A fenti képhez annyit tennék hozzá, hogy mikor még a diplomámat írtam a XIX. század végi gótikus angol irodalomból, a két könyvalanyom a "Dr. Jekyll és Mr. Hide" (Robert Louis Stevenson) és a "Dorian Gray arcképe" (Oscar Wild) volt, s miközben újra és újra olvastam őket elemezve minden mondatot és szót, folyamatosan ilyen kép volt a helyszín, ahol a fejemben forgattam a történetüket. Érdekes így fotón viszont látni. Teljes véletlenből ráadásul. Még érdekesebb elsétálni ezeken az utcákon este. Alaptalanul is deja vum van. :)

Szürke város színes ajtókkal

Habár szürkék a kövek és a falak, nagyon vidám és érdekes, hogy az ajtók színesek majdnem minden háznál. Sárga, kék, zöld, élénk, de a kövekkel harmonizáló színek. Vicces és újdonság még továbbá, hogy sok háznak nem házszáma van, hanem saját neve. Rá van írva az ajróra vagy az fölé, hogy tegyük fel "black cats".

Homokos tengerpart a golfpáylán túl: West Sands

Azt hiszem mindent elmeséltem, ami lényeges... ha van kérdés, nyugodtan tegyétek fel. :)

Vitafórum: A VAJ. Paleo vagy sem?

2011-10-16T17:37:00.001+02:00

Kedves Olvasóim!

Egy vitafórumra invitálnálak Benneteket, itt és most a blogomon!

Arra keresem a választ, hogy a vaj vajon paleo-e vagy sem?

Azzal a szándékkal indítom ezt a bejegyzést, mert kíváncsi vagyok paleosok és nem paleosok véleményére is, hogy mit gondolnak a vajról és a vaj használatáról a paleo étrendben.

A vaj a paleo étrendben elméletileg nem számít "kósernek".

Nézzük meg miért:

Elméletileg azért, mert ugye minden, ami a tejből készül feltételezhetően tartalmaz tejfehérjét és laktózt. Éppen ezért használunk sokféle vaj alternatívát (pl. kókuszolaj).

Az én személyes véleményem:

Úgy esett a rémeset, hogy kifogytunk kókuszolajból és jelenleg nincs lehetőségem venni. Nem állt meg a világ, bementem hát a boltba és vettem organikus vajat . Figyelmesen elkezdtem tanulmányozni a vaj papírján lévő adatokat, melyek a következőt mondták nekem:

100 g vajban:

Fehérje: 0.5g

Szénhidrág: 0.0g

amiből cukor: 0.0 g

Zsír: 81.7g

Rost: 0.0g

Mi is az, amit mi palosok nem szeretünk a tejtermékekben? A kazeint és a laktózt.

Mi a KAZEIN?

-> válasz: tejfehérje (itt bővebben) (kulcsszó:fehérje!). Amint a fenti listából láthatjuk, 100 g vajban mindössze fél gramm tejfehérje van, amely úgy érzem igencsak elhanyagolható, hiszen ki eszik meg egyszerre 100g vajat? Ha pl. süteményt sütünk belőle, akkor mondjuk egy 10 nagy szeletes sütit, amiből megeszünk tegyük fel kettőt (mert torkosak vagyunk és egyébként is nagyon finom lett), akkor 0.1 g tejfehérjét viszünk be.

Mi a LAKTÓZ?

-> válasz: tejcukor (itt bővebben) (kulcsszó:cukor, tehát:) = szénhidrát. A fenti ábrából pedig látjuk, hogy 0.0 g szénhidrát van benne, amiből a cukor 0.0 g, tehát mondhatjuk, hogy nincs benne egyáltalán laktóz, vagy legalábbis kevesebb, mint 100mg, ami szintén elhanyagolható mennyiség - szerintem.

Tanulság szerintem:

A vajat simán használhatjuk, legalábbis az ilyen igazi vajat, tehát nem az "extrán krémes" és egyéb feliratú könnyen kenhető, gyors vajakat, hanem amivel már akár kopogtathatnánk is az ajtón olyan kemény (magyarul teavaj, mely min. 80%-os zsírtartalmú). :) Nem találok rajta fogást, sem kifogást ellene.

Nektek mi a véleményetek? Szeressük vagy ne szeressük a vajat?

Várom a véleményeket!

Kifőztük JÁTÉK a Maronival!

2011-10-11T14:00:00.001+02:00

A Kifőztüknél dúskálunk a játékokban, ezúttal a Maronival karöltve!

Ezúttal egy kérdezz-felelek játék keretén belül, melynek menetéről és a szuper nyereményről a képre kattintva olvashatsz többet!

Katt, játsz velünk és nyerj!

Megjelent a Kifőztük októberi száma!

2011-10-11T08:00:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük magazin októberi száma, immár nyakig az őszben almás, szőllős, szilvás, rengeteg gesztenyés recepttel és egyéb finomsággal, valamint egy újabb vendégbloggerrel, Otissal!

Kattints a képre vagy ide a letöltéshez!

"Háztartási" keksz a paleo konyhában (paleo, 0 cukor/méz/édesítő!)

2011-10-10T08:02:00.001+02:00

A múlt héten olvashattátok a (számomra) fenomenális Paleo Nutella receptem (hát, szóval, lelkesedni azt tudok, tudom!), amit eredetileg ezzel a nagyon könnyű, neutrális ízű "háztartási" keksz mimickel készítettem el. Valóban tökéletes párost alkot a natúr, enyhén édeskés keksz az édes, sűrű, krémes csokoládés-mogyorókrémmel, azonban amilyen egyszerű ez a keksz, olyan nagyszerű: önmagában is megállja a helyét, vagy kávéba, likőrbe mártogatva. Egy nagyszerű Jolly Joker keksz recept.

"Háztartási" keksz

Hozzávalók (12 db)

15 dkg mandula

5 dkg kókusz reszelék

2 tojás

20 g kókuszolaj

Rakjuk be a mandulát és kókuszreszeléket az aprító gépbe és aprítsuk finomra. Ezután hozzáadjuk a tojást és a kókusz olajat és homogénre keverjük. Kézzel golyókat formázunk, melyeket egy vizes aljú pohárral laposra nyomunk és 175 fokra előmelegített sütőben sütjük míg a széle pirulni kezd, 12 percig. Pár percig hagyjuk pihenni a sütőlapon mielőtt levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha szeretnéd ezt finom kekszet megkenni egy kis Paleo Nutellával, katt ide a receptért!

Paleo Nutella Pocak Panna módra: extrán krémes és kényeztető - A valódi ízek kedvelőinek! (paleo, vegán)

2011-10-03T08:00:00.018+02:00

Nutella. Nem is kell tovább mondanom, máris mindenkinek megvan az íz a szájában. Édes, tömény, csokoládés, sűrű, feltapad a szájpadlásra, de élvezettel várjuk ki a végét, míg végleg elolvad és eltűnik, helyet adva egy újabb nagy kanál krémnek... Bizony, ez az a bizonyos helyzet, késő este a konyhapultnál állva, pizsamában, mezítláb, kilopózva, halkan kivéve a kiskanalat a fiókból, megmerítve a mogyorós-csokoládés krémben, szinte félig csukott szemmel, teljes sötétségben, lélegzet visszafojtva. Ismerős?

Édesapámmal volt mondhatni egyfajta Nutella-rítusunk, mely a fenti módon történt. Aztán egyikünk felfedezve a másikat, kicsit rá is ijesztve az éjszaka nagy csendjében titokban falatozva, csalatkozott a "bűnözéshez". Mi így hívtuk. Persze nem volt bűntudatunk, az endorfintermelés lenyomta az összes más érzést bennünk. Ez inkább egy édes partnerség volt, mint a gyerekek között, akik tudják, hogy csintalanságot követnek el, de ketten mindig jobb minden. A rítus a következőképp zajlott: egyszerű, háztartási kekszre kentük kiskanállal a mogyorókrémet, ami aztán próbálta összetartani a fogaink alatt roppanó, porladó, édeskésen-semleges kekszet. Szép emlékek. Az ember annó nem is gondolta volna, hogy ezek az apróságok fognak a legnagyobb melegséget okozni az ember szívében az évek haladtával.

A Nutellát azóta is szeretem, azonban nem fogyasztottam mióta elköltöztem hazulról (6éve). Mióta paleozok azóta pedig evidens, hogy nem eszem, hiszen köztudott, hogy manapság már nem sok köze van a Nutellának a mogyoróhoz és a kakaóhoz. Nem az alapanyagok és ízek igazi, valódi értelmében.

Azonban mikor feltörtek az emlékek igazán megkívántam a Nutellát és arra gondoltam, hogy simán el tudnám készíteni paleo verzióban. Pár hozzávaló és egy jó aprítógép segítségével bárki meg tudja csinálni. Akinek pedig elérhető a boltban a mogyoróvaj (nem az amerikai mogyoró, azaz peanut) annak pedig még könnyebb helyzete van.

Sikerült is és az eredmény igencsak meglepő lett. Pozitív értelemben. A Nutellához ízben egyáltalán nem hasonlító, azonban igazán mogyorós és csokoládés, sűrű krémet kaptam, ami olyan finom lett, hogy nem érte meg a másnapot. Olyan áthatóan pörkölt mogyorós és csokoládés ízt képzeljünk el, amely simán felülmúlja a a bolti mogyorókrémeket. Legközelebb ezt is dupla adagban fogom készíteni.

Paleo Nutella

kb. 1/2 L

30 dkg törökmogyoró (héj nélkül)

30 g kókuszolaj

40 g kakaópor

60 g méz*

2 ek olaj

60 ml zabtej/rizstej/kókusztej/víz
1 rúd vanília kikapart belseje**

*Tipp ha méz helyett nyírfacukorral szeretnéd készíteni: olvaszd fel a nyírfacukrot a kívánt folyadékodban (60ml alternatív tej/víz), majd miután kihűlt, add hozzá a receptben leírtak szerint a krémhez.
** Egyik olvasóm tanácsára kipróbáltam és tényleg sokkal jobb vaníliával! Köszönöm a tippet!

A törökmogyorót tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 7 percre, vagy amíg illatos és megrepedezik a héja. Ekkor vegyük ki és tegyük egy konyharuhába, melynek fogjuk be a széleit és alaposan dörzsöljük össze a benne lévő mogyorókat. Ekkor már a héjuk nélküli mogyorókat hagyjuk kihűlni.

(A nutella alakulása az aprítógépben)

Mikor kihűltek, helyezzük őket az aprító gépbe és aprítsuk addig, amíg homogén, kenhető vajjá alakul. Ez eltarthat 10 percig is. Ekkor adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és aprítsuk tovább, míg homogénné, kenhetővé válik újra. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és fogyasztási tároljuk hűtőben.

Tipp: ne ijedjünk meg, ha a hűtőből kivéve a folyadék és a sűrű krém különválik a tetején, keverjük kicsit össze ha így történik.

Paleo kismókusok igazán finom, omlós, paleo "háztartási kekszre" is kenhetik. Receptért kukkants be következő héten vagy olvasd el a Kifőztük szeptemberi számában!

Kétsajtos ropogós paprika és avokádó krémmel

2011-09-26T11:42:00.000+02:00

Amíg új fejleménnyel és izgalmas információkkal és képekkel jövök a blogra legközelebb (max 2 héten belül), addig gondoltam felrakom ezt a sajtos cracker receptet, ami jobb bármilyen bolti sós-ropogósnál, ráadásul glutén- és egyéb adalékanyagmentes is.

Ez a kevés hozzávalóból, gyorsan és könnyen készülő sajtos keksz visszahozza a hőn szeretett finom, ropogós házi kekszek hangulatát. Önmagában is tökéletes rágcsálnivaló ez a finoman sajtos és sós keksz, de ha paprika és avokádó krémmel tálaljuk, akár könnyű előétel vagy vendégváró falat is lehet belőle.

Kétsajtos ropogós

Hozzávalók (43 db)

15 dkg Ementáli

5 dkg Parmezán

20 dkg mandula

1 teáskanál olíva olaj

1 tojás

4 teáskanál só

0.5 teáskanál fehérbors

3 kaliforniai paprika

1 avokádó

1 teáskanál lime leve

1 gerezd fokhagyma

A kekszhez a mandulát aprító gépben őröljük le. Adjuk hozzá a sajtokat, borsot és 3 teáskanál sót, majd őröljük morzsásra. Ekkor adjuk hozzá a tojást és az olíva olajat is. Sütőpapírra téve formázzuk, majd szeleteljük kb. 1 cm vastagságúra. Sütőpapírra téve süssük 26 percig 180 fokra előmelegített sütőben. Mikor kivesszük a sütőből, még forrón hintsük meg 1 teáskanál sóval. Hagyjuk kihűlni.

A paprika krémhez a paprikákat szeleteljük, majd az fokhagymával tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük 15 percig. Tegyük a paprikát és a fokhagymát is aprító gépbe és pürésítsük, vagy villával egy tányérban tegyük ezt meg.

Az avokádó krémhez kaparjuk ki az avokádó belsejét, majd villával törjük össze alaposan, végül locsoljuk meg a lime levével.

MEGJELENT: Kifőztük szeptember

2011-09-13T17:24:00.001+02:00

KÖZLEMÉNY: Jelenleg a www.kifoztuk.hu oldal nem üzemel (dolgoznak rajta), ezért a lap itt érhető el!

Megjelent a Kifőztük szeptemberi száma, melyben sok új és érdekes reggeli ötletet (is) találtok, valamint vendégszerzőkkel lepünk meg benneteket, akik ebben a hónapban Alexandra és Flat Cat!

Úgyhogy ismét sok izgalmas és ínycsiklandó recepttel várunk Benneteket.

Gyertek és olvassátok, töltsétek le INGYEN itt:

elolvasom/letöltöm a Kifőztük szeptemberi számát!

Elkezdődött a suli, hajrá egészséges reggelik: Szezámos Biscotti (paleo)

2011-09-08T12:20:00.001+02:00

Ez a recept már nagyon régen készült és szintén nagyon régóta szeretném már felrakni, aztán mindig elmaradt és egy hirtelen elgondolásból bekerült a Kifőztükbe, úgyhogy ott találkozhattatok már vele.

Eljött azonban az ideje, hogy feltegyem, mert ez nem csak, hogy ez a recept nem csak, hogy hasznos azok számára, akiknek hiányzik a sós ropogtatni való vagy a kenyérféle, de nagyszerű reggeli és tízórai munkába és iskolába egyaránt!

Ezúton szeretnék elnézést kérni azoktól, akiket felcsigáztam a véletlen posztolásommal még a nyáron, és aztán pedig eldugtam a receptet, de íme, kárpótolok most Mindenkit!

Ez a sós biscotti két funkciós kenyérféle, ugyanis egyszer sütve lepénykenyeret kapunk, másodjára sütve pedig biscottit, mely állagra olyan, mint a piritós, amely azért másnapra kellemesen átpuhul a magvakban lévő olajoknak köszönhetően. Tökéletes helyettesítése a régi pirítósnak, valamint nagyon finom kiegészítője a különböző pástétomoknak, májasoknak, krémeknek.

Szezámos Biscotti

8 vékony szelethez:

2 tojás

6 dkg szezámmag

6 dkg dió

3 dkg lenmag

1tk só

1dl víz

30ml olíva olaj

1/2 tk szódabikarbóna

180°C-ra előmelegítjük a sütőt.

Az aprítóba tesszük a szezámmagot, diót és lenmagot.

Felverjük a tojásokat a sóval, vízzel és olajjal.

A ledarált magokat összekeverjük a szódabikarbónával, majd hozzákeverjük a tojásokhoz és sütőpapírral kibélelt tepsin 30 percig sütjük.

Miután kivettük és tortarácson hagytuk kihűlni, felszeljük kenyérvágó késsel vékony szeletekre és újra visszatesszük a sütőbe az egyik, majd a másik oldalukon sütve őket 10-10 percig. Forrón vagy kihűlve is fogyaszthatjuk.

Borított fahéjas barack és szilva torta (paleo)

2011-09-03T08:07:00.000+02:00

Ez a sütemény már sokszor készült nálunk. Mikor megláttam Édesanyám edényét porosodni a szekrény mélyén, rögtön tudtam, mi fog benne készülni. Érdekes, hogy az edény ad ihletet, nem? Velem ilyen még nem történt, de nagyon nem bántam meg. Készült almás-fahéjas, barackos-vaníliás, szilvás-fahéjas, de ez a a barackos-szilvás-fahéjas kombó jött be a legjobban. Szinte lekvárt főzünk a finom, savanykás gyümölcsökből mielőtt rákerül a palacsinta puhaságú tészta, melyet kissé ropogós szélűre sütünk majd a sütőben, míg a gyümölcs az alján, amely majd a teteje lesz, megtartja a lédús, lekvár-szerű hatását. Egyszerűen mennyei.

Kivételesen vannak folyamat fotóim is. Hajrá-hajrá, ez egy nagyszerű recept!

Ha esetleg érdekel valakit nem mandulával, hanem rizsliszttel, akkor kikísérletezhetem a megfelelő arányokat, csak szóljatok!

Még lekvárosítás előtt, friss gyümölcsökkel...

Mikor a "palacsinta tészta" kerül a lekvárosra főtt gyümölcsökre...

(A fenti képen a tészta vastagabb, mint amilyen ebből a receptből lesz. Ez direkt van, ugyanis finomabbnak találtam, amikor kissé vékonyabb a tészta, mert így a gyümölcs aránya jobb, viszont a fotó itt készült és mindenképp fel akartam rakni.)

Borított fahéjas barack és szilva torta

kb. 26 cm-es sütőformához

2ek méz

1 ek kókusz olaj

kb. 8 db sárgabarack

kb 3 db szilva

3 tojás

20 dkg mandula

2 tk fahéj

30 g kókusz olaj

1 dl víz

1 dl kókusztej (vagy szójatej/rizstej/zabtej/víz)

Egy hőálló, magas falú serpenyőben (mint a fenti képen található), amelyet be lehet tenni a sütőbe, melegítsük fel a 2 ek mézet és 1 ek kókusz olajat. Szeleteljük négybe a gyümölcsöket és nagyon szorosan helyezzük őket a serpenyőbe (mint a képen). Szórjuk meg 1 tk fahéjjal. Fedjük le fedővel és alacsony lángon főzzük egészen puhára, majd vegyük le a fedőt és közepes lángon főzzük el az alatta keletkezett levet kicsit, hogy krémes legyen.

A tésztához a tojásokat keverjük össze először a fahéjjal és kókusz olajjal, kókusztejjel és vízzel, majd adjuk hozzá a finomra darált mandulát. Óvatosan öntsük a gyümölcs tetejére, hogy az ne mozduljon el.

175°C-on süssük kb 25 percig, míg a széle megpirul. Ekkor még az edényben hagyjuk kihűlni, majd mikor már kihűlt (esetleg langyos, ha nem bírunk várni) egyszerűen, de óvatosan, borítsuk torta tálra.

Megvan a paleo süticsomag NYERTESE!

2011-09-02T11:40:00.000+02:00

Kedves Olvasóim, Blogger társaim!

Elnézést kérek az egy napos csúszásért az eredményhirdetést illetően, tegnap hirtelen közbejött valami.

A lényeg persze, hogy sorsoltam és megvan a nyertes!

A paleo süti csomagot pedig nyerte:

Tutora

Gratulálok a nyereményedhez és kérlek, hogy írd meg nekem az emailemre a postacímedet és hogy mikorra küldhetem a csomagot! :)

Köszönöm szépen Mindenkinek a játékban való részvételt, regisztrációt és hozzászólást! Nagyon sok új ötletet kaptam, és jó volt látni, ki mire vevő. Ez majd a jövőben szép lassan kamatozni fog itt a blogon is! Addig is jó olvasgatást, jó sütés-főzést kívánok!

Epres "Sajttorta" (paleo, vegán, nyers/raw)

2011-08-25T17:14:00.003+02:00

Hőség van. Őrült hőség. Persze a sötét és hűs napokon ezért imádkoztam, most meg nyomatom a légkondit ezerrel, ha lehetséges lenne befagyasztanám magam a lakásba.... persze este azért megteszem a nagy sétáimat a kertben, mezítláb, csak úgy csöndesen, a naplementében. Rendezem a gondolataimat, rendezem a lelkem. Csak úgy, szimplán, mezítláb, a földhöz kötve, mégis messze... Imádom.

Ismét egy ütös sütivel jöttem, és ismét nem saját szerzemény. Az eredeti receptet Sarah kreálta a My New Roots blog szerzője, akinek egyébként az egész blogja nagyon izgalmas és inspiráló. Imádom.

A sajttorta pedig maga a süti mennyország. Eredetileg kesuval készül, de nálam csak mandula volt kéznél, de olyan finom krémes, sima, hogy habár eddig is igencsak kacsingattam a nyers sütik felé, most már végleg itt van a szívem. Nem csak, hogy ilyen finom és krémes süteményt még SOHA ÉLETEMBEN nem ettem, de a magvak és gyümölcs összes vitaminja megmarad. Ráadásul a fagyasztóba berakva napokig várhatja a sorsát, hogy elfogyasszuk és a fagyasztóból kivéve 10 perc után már szeletelhető is és ne aggódjatok, nem kell visszatenni (a hűtőbe kéne egyébként), mert garantálom, hogy a 8 szeletes tortaformával rögtön el fog fogyni, akár 4 személynél is.

Hideg, hűsítő, krémes, savanykás, gyümölcsös, friss. Mindannyian oda vagyunk meg vissza tőle. Óriási kedvenc lett, és biztosan rengetegszer meg fogom még csinálni. Máris kakaóporral képzeltem el, esetleg gesztenyével, vagy bármilyen más gyümölccsel...hmm alma! :) Na jó, elég, menjetek és készítsétek el!

Epres "Sajttorta"

8 szeletes, 18 cm-es tortaformához

A recept Sarah Brittontól származik

A ropogós alaphoz:

10 dkg mandula

60g datolya/aszalt áfonya

Krémhez:

15 dkg mandula/kesudió

2 citrom leve

1 vanília kikapar leve/1 tk vanília kivonat

80 ml kókusz olaj

80 ml méz

130g eper/málna v. más gyümölcs

Az alaphoz a hozzávalókat aprítóban aprítsuk ragacsosra és egy vizes kanállal a fóliával kibélelt tortaformába nyomkodjuk le. Tegyük félre.

A krémhez a mandulát aprítsuk krémes vajjá (12-15 perc) majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót kivéve az epret. Keverjük össze jól. A 2/3-át a krémnek kenjük az alapra, majd tegyük félre.

A maradék 1/3-ad krémhez adjuk hozzá a megtisztított epreket és aprítsuk teljesen simára. Kenjük az előző rétegre. Tegyük a fagyasztóba, hogy kissé megszilárduljon, majd fogyasztás előtt 10 perccel vegyük ki és vizes késsel szeljük. Ha maradna (nem fog) akkor elég csak hűtőbe tenni.

Én másodjára egy extra adag epret tettem a tetejére, mert eperből sosem elég...

Vegán Áfonyás-Csokoládé torta (paleo, vegán)

2011-08-23T08:06:00.000+02:00

Hosszú hétvégés családi muri volt az elmúlt hétvégén is, mint ahogy ezen a nyáron szerencsére sokadszorra, ami azt jelenti, hogy nővéremék lejöttek a gyerekekkel és egész nap csak játszunk, főzicskélünk, pihenünk és babázunk. Ez a legjobb fajta hétvége, amit el tudok képzelni. Hál' Istennek az egész család vagy paleos, vagy nagyon-nagyon szereti, sőt, nővérem egyre jobban rákap a paleos étkezésre, és rá is inspirálóan hatnak a paleos desszertek...talán genetikus. :)

A kismanó egyébként, aki a tortáról a fenti képen nagy vidáman és óriási huncut mosollyal eszegeti le a csokis áfonyát és málnát, a nővérem kisfia. Én meg persze a Tőle krónikusan ellágyuló szívemmel hagytam, hogy leegye, hiszen nem tudok neki nemet mondani, inkább cselesen hagytam a hűtőben friss gyümölcsöt és rápakoltam utólag. Habár nőből vagyok (néha túlontúl is :-) ), mégsem vagyok kimondottan gyerek mániás. Mégis, élek-halok, kezet-lábat török (csakis a sajátom) Nővérem gyerkőceiért, nekik mindent szabad, ha rajtam múlik. Hiába, szerelem ez immáron három és fél éve...legalábbis Nővérem szerint! :)

A torta egyébként olyannyira fenomenális, hogy az első hosszú hétvégén, mikor együtt volt apraja-nagyja, négy nap alatt négyszer kellett elkészítenem. Igen, egyik nap kétszer. Ez persze nem hangzik túl paleosan, hiszen itt az önmegtartóztatás is benne van a pakliban, de ha a család együtt van, az étel egy erősen boldogság és összetartozás érzetet generáló kapocs és szerintem nincs is klasszabb annál, mikor egy jóízűen átbeszélgetett vacsora/ebéd megkoronázása egy minden igényt kielégítő sütemény. Persze mindenkit megnyugtatok, hogy én 18 cm-es tortaformáról beszélek, ami 8 szeletes, tehát nem grandiózus adagokról zeng az ének.

Szummázva tehát, csömörig volt repetázás. Legalábbis azt hittük, de aztán meghazudtoltuk magunkat, mert ezen az elmúlt hétvégén újra indult, bár már szerényebben.

A torta fenomenálalitását az adja főként, hogy tojás mentes és egy jó nagy adag gyümölcs is bele van aprítva/turmixolva, amitől extrán krémes és habkönnyű a "tészta". A torta egyébként a képeken jól látszik, hogy csak kívülről szárad meg amennyire kell és repedezik, belülről azonban annyira lágy, hogy már-már azt a látszatot kelti, hogy nem sült meg. Jobb, mint bármelyik brownie. Mivel a család édes szájú, tettem hozzá még egy kis extra mézet, de bátran mondhatom, hogy anélkül, csupán datolyával is fantasztikus - persze ez függ a bele kerülő gyümölcs édességétől is. Az eredeti receptben szederrel van, ami nekem a kedvenc ízpárosításom volt, után a következik a málna, majd az áfonya. De kinek mi, a család Hölgy tagjai - rajtam kívül - az áfonya és málna kombót preferálták. Szóval lehet kísérletezni.

A recept egyébként nem saját kreálmány a mázat leszámítva, az eredetije a Green Kitchen Stories -tól származik, ami szerintem az angol nyelvű blogszférában az egyik leginspirálóbb és legklasszabb, legszínesebb, legeredetibb, legszebb (és még sok leg..) blog! Az egyik nagy kedvencem. Az eredeti receptet pontosan itt tekinthetitek meg, az eredeti mázzal. Az enyém egy sima paleo csokimáz, ami hűtőben keményre, szobahőmérsékleten pedig krémes állagú.

Mindenki próbálja ki, aki szereti a csoki tortákat, mert ez biztosan mondhatom, hogy mindenkinek a kedvence lesz!

Tojásmentes Áfonyás-Csokoládé torta

18cm-es tortaformához

A torta receptje a Green Kitchen Storiestól:

15 dkg dió/mandula

15 datolya

5 ek kakaópor (Holland)

1 tk fahéj

3 ek kókusz olaj

30 dkg áfonya/szeder/málna stb.

a paleo csokimázhoz:

20 g kókuszolaj

20 g kakaópor (Holland)

10g méz

A diót/mandulát aprítsuk "lisztté", majd adjuk hozzá a datolyákat, kakaóport, fahéjat, olajat és 15 dkg gyümölcsöt (a másik fele a tetejére megy), és aprítsuk krémesre. 175°C-on süssük kb. 30 percig. Hűtsük ki.

A csokimázhoz az összes hozzávalót keverjük össze egy bögrébe és a kihűlt torta tetejére öntsük rá, majd még így frissen helyezzük rá a megmosott gyümölcsöket. Tálaljuk (ha folyékony csokikrémmel szeretjük), avagy hűtőben tároljuk fogyasztásig (ez esetben fogyasztás előtt kb. 5 perccel vegyük ki, hogy vághatóvá puhuljon a csoki krém).

Mindenkit csak bátorítani tudok a torta elkészítésére és a Green Kitchen Stories olvasgatásához!

Sült,fahéjas késő nyári gyümölcsök vanília fagylalttal (paleo, vegán)

2011-08-18T08:00:00.000+02:00

Imádom a nyári gyümölcs-özönt! Minden hónapban más gyümölccsel lehet tobzódni. Mostanra a szilva és nektarin már olyan finom édes, hogy őszintén szólva sajnáltam kicsit megsütni, bár nem bántam meg végül, nagyon finom szaftosra, fahéjasra sült, és a forró gyümölcs a hideg vanília fagylalttal mennyei!

Igazság szerint most készítettem először ilyen desszertet. Mármint úgy, hogy minden összetevőjét én készítem. Régebben is készítettem sült őszibarackot, az nagy sláger volt egy időben, azonban ahogy átnyargaltam az egészséges életmódra egyre jobban sajnáltam megsütni a friss, mézédes, vitamindús gyümölcsöket, féltve a benne lévő vitaminokat. Ezért az esetek 99%-ában nyersen fogyasztom, desszertként, reggeliként, tízóraiként, uzsonnaként, vacsoraként, szóval bármikor. Gyümölcs mindig jöhet. Azonban a dinnyével nem vagyok idén elégedett, sajnos nagyon ízetlenek amiket az utóbbi hetekben ettem, ezért már nem is vesszük, viszont a szilva, nektarin és szőllő annyi jót tartogat mint tápanyagban mind ízben, hogy ilyenkor feltakolunk.

Akkora fahéj rajongó vagyok, hogy ha nagyon őszinte szeretnék most lenni, akkor azt mondanám, hogy csakis a fahéj kedvéért készítettem az egészet - mármint, hogy fahéjas szilva! Hát persze, a szilvás gombós kimarad az életünkből a paleo miatt, de abban én úgyis mindig a fahéjas-szilva részt szerettem, de mostmár arról sem kell lemondanom. Ilyen mézédes szilvák mellett pedig a mézet is elfelejthetjük.

Ez a desszert egy tipikus könnyű, ebéd utáni ejtőzés, vagy egy késő délutáni felfrissülés.

Ajánlom mindenkinek!

Sült,fahéjas késő nyári gyümölcsök vanília fagylalttal

szilva

nektarin

fahéj

vanília fagylalthoz:

10 dkg mandulavaj

4 dl kókusztej

4 ek méz

1 rúd vanília belseje

2 ek vanília kivonat (vodkában eltett vanília)

Az ízlés szerinti mennyiségű szilvát és nektarint megmossuk és cikkekre szeleteljük. Tepsibe helyezzük őket szorosan majd megszórjuk bőséges mennyiségű fahéjjal. 150°C-on, kb. 40 percig sütjük.

A vanília fagyihoz az összes hozzávalót turmixban összeturmixoljuk és fagyasztjuk. Egyszer újra keverjük (akár villával is elég) hogy ne üljön le az aljára a vanília.

A gyümölcsöket forrón tálaljuk egy nagy gombóc vanília fagylalttal.

Ti hogy szeretitek a késő nyári gyümölcsöket?

Allergia Paleos szemszögből.

2011-08-15T08:14:00.001+02:00

Tavaly augusztus végén kezdtem el a paleot. Akkor még nem tudtam, hogy allergiás lennék, nem éreztem tünetét. Áprilisban egy “brahiból” elvégzett allergiavizsgálat viszont kimutatta, hogy allergiás vagyok a gluténra, laktózra és tejfehérjére.

Ettől persze nem állt feje tetejére világ, hiszen a paleo miatt eddig sem fogyasztottam semmi olyat, ami tartalmazna glutént, de ezek után persze az ember árgus szemekkel figyeli a címkéket, és zaklatja a pincért ezer kérdéssel.

Paleos vagyok. Tisztelem a testem, tisztelem az életem értékét, és élvezem azt. Vérvételi eredményeim bizonyítják - a saját érzékelésemen túl - hogy soha nem voltam még ilyen egészséges, mint most. Teljes körű vitaminok, szervi funkciók, mirigyműködés, hormonok, minden szuperál, jobban, mint valaha.

Miért örülök, hogy kiderült?

1. A tudás hatalom. Cselekvést generál. Nem tudsz segíteni azon, amit nem tudsz.

2. Noha számomra nem nagy dolog, hiszen amúgy is kerülöm a szervezetem számára ártalmas ételeket, azonban így az elcsábulás esélye a nullával egyenlő. (Igen, emberből vagyok én is.)

3. Első látásra úgy tűnhet, "korlátok" közé szorít, becsuk néhány ajtót, azonban ezt a helyzetet maga a test teremti, mintegy védekező mechanizmusként. Az ember pedig rá van kényszerítve, hogy jót tegyen magának.

Ne úgy fogjuk fel, hogy bezárulnak az ajtók. Lássuk meg azt, hogy mennyi új ajtó nyílik ki ennek az egy bezárt ajtónak köszönhetően! Hiszen mennyi új alapanyaggal ismerkedhetünk meg így? Mennyi új íz, élmény vár ránk az alternatívákat felkutató úton? Ez egy ajándék, egy tiszta tükör, egy érthető kiáltás. És a legnagyobb segítség, amit a testünknek adhatunk, ha meghalljuk és reagálunk.

Kell-e gyógyítani?

A nyugati orvostudomány mániákusan akarja gyógyítani az allergiát. Véleményem szerint szükségtelen.

Mint paleos, tudom, hogy mi az allergia valójában. Ez NEM egy BETEGSÉG, hanem egy TERMÉSZETES REAKCIÓ, a szervezet vészvillogója arra, hogy az ember hozzá nem illő dolgokkal táplálja. A test tehát nyíltan reagál. S miután ez nem egy betegség, nem szükséges gyógyítani. Kezelni kell. A legjobb kezelés pedig az, ha egyszerűen elhagyjuk a problémát okozó élelmiszereket. Ezért nagyszerű a paleo. Szerintem ez a legjobb gyógyír, mert sok színes alternatívát kínál, és nem azt mutatja, hogy “mit nem ehetsz” hanem azt, hogy mennyi minden van valójában, amit bátran ehetsz!

Biztosan tudom, hogy maradok le semmiről (láttad már mennyi finomság van a blogomon?), sőt, mióta paleosan élek, sokkal színesebben étkezek és soha nincs bűntudat, és aggódás, csak elégedettség. Én így, ezzel a tudattal és életmóddal remélhetőleg még nyolcvan évesen is fitt leszek, egészséges és nem az ágyat nyomom vagy a bottal zörgök.

Tehát fel a fejjel, az allergia nem más, mint a test őszinte válasza. Hallgassuk meg, igazat mond, mindig tudja mi neki a legjobb. Tiszteljük, ápoljuk, szeressük. És élvezzük az életet egészségesen, fitten a végsőkig.

Személyes jótanács (még) NEM ALLERGIÁSOKNAK:

Én azt tanácsolom mindenkinek, hogy étrendtől, életmódtól és tünet megléte vagy hiányától függetlenül menjen és csináltasson egy allergia vizsgálatot. Lehet kérni háziorvostól, bőrgyógyásztól, vagy esetleg más úton van még a foodtest. Nálam személy szerint nem volt tünete a glutén allergiának. Ettől függetlenül ez nem játék, nagyon szigorúan be kell tartani. Tejfehérje allergiát viszont már régóta sejtettem a bőröm miatt (aki kamaszkor után is pattanással küzd sürgősen hagyja el a tejtermékeket!), csak hát sajnos mindenhol a joghurt és tej egészséges mivoltát promotálják. Aki nem megy el úgy, ahogy régen én sem mentem el, hiszen "úgy sincs allergiám, hiszen nincs tünetem" el tud éldegélni vele egy jó ideig, de idővel majd nem tudja mitől beteg állandóan, mitől romlik az életminősége folyamatosan és gyorsan. Emellett pl. az elhanyagolt gluténallergiának nagyon súlyos következményei lehetnek.

Egy szó, mint száz: egy vérvétel és az életed mented meg. Hajrá!

ALLERGIÁSOKNAK:
Tekintettel arra, hogy nem mindenki paleos, aki olvassa a blogom, hanem sokan "csupán" allergiások, (és tekintettel a családomra, akiknek főzök és ilyen alkalmakkor nem akarom letüdőzni a sima lisztet) és vannak, akik nem szeretik annyira a magokat, kísérletezgetni kezdtem a rizsliszttel és nagyon jó eredményeket értem el, ha kíváncsiak vagytok a receptekre akkor majd nézzetek be néha, folyamatosan posztolom a glutén és tejmentes recepteket rizsliszttel!

Mit (t)egyek paleosként ha nyaralok?

2011-08-14T14:38:00.000+02:00

Paleosként ez az első nyaram és ennek megfelelően a mostani volt az első paleos nyaralásom is.

Biztos sok kezdő paleos rájött már, hogy nagyon-nagyon jókat lehet enni otthon, a konyhánk biztonságában. Mi legalábbis rendszerint tobzódunk a finomabbnál-finomabb fogásobank és kényeztető desszertekben anélkül, hogy az egészségünk vagy alakunk rovására menne.

De mi van akkor, ha a paleos nyaralni megy?

Ez a kérdés tőlem sem volt idegen. Sokan biztosan elcsábulnak a szállodák bő és gusztusos kínálatát illetően, azonban a kitartó paleos, az bizony tudja, hogy nem kényezteti magát a finom habart/tejszínes/vajas/rántott vagy éppen krémes/habos/tejszínes/cukorral telenyomott ételekkel, hanem szadizik a saját testével. És még nem is említettem azokat a "szegény" (szegény?) társainkat, akik allergiások valamilyen ételre, alapanyagra. (Én is az vagyok, de erről egy másik bejegyzésben bővebben.)

Nem kell azonban elkeseredni, vagy megijedni. Elmesélem mi hogyan oldottuk meg:

Nővérem, akinél egyébként rátermettebb embert nem igazán ismerek, volt olyan édes, hogy minden reggel megkérdezte a séfet, hogy mi az esti menü, aki pedig volt olyan kedves, hogy kinyomtatta és bejelölte, hogy mit ehetek. Ezt bárki megteheti bármilyen szállodában, ugyanis ott értünk vannak és boldogan megteszik. Így nem kell ott matekozni a hat féle szaftos-húsos pult előtt, hogy melyik lehet a kakukktojás. Valamint ahol mi voltunk, nagyon készségesen sütöttek kérésemre grill húst. Ezt is nagyon sok helyen megteszik tudomásom szerint. Köretnek pedig rengeteg felszeletelt zöldség volt és savanyúság. Desszertnek pedig finomabbnál-finomabb gyümölcsök. Nem kell mondanom, hogy nem éheztem soha, nagyon jó ízűen ettem.

És mi a helyzet a reggelivel?

Nem feledkeztem meg róla. Ahol mi voltunk (és a legtöbb helyen így van) svédasztalos ajánlat volt reggel, este. Egyik reggel a mobilommal nem túl feltűnően (mondjuk nem vagyok túl szégyenlős) lefotóztam a legkiadósabb reggelim. Úgy bereggeliztem és olyan finomakat, hogy tényleg estig nem éheztem meg. Íme, mit reggelizett Paleos Pocak Panna, remélem ezzel meg tudok nyugtatni mindenkit:

(előre is elnézést a fotókért, mobillal készültek)

Tojásrántotta, sonkával, hagymával, gombával. Az a kis sárga kupac a tányér elején pedig magos dijoni mustár. Isteni volt egy nagy bögre fekete teával.

Hál' Istennek a sok féle reggeliző pehely mellett volt nagy tányér dió, szezámmag, és egyéb magokat, legalább 4 féle, valamint aszalt szilva, aszalt barack, mazsola. Volt még valamint mézben eltett dió, mazsola és egyéb is. Én vettem az összes natúr magból és dióból, meg a natúr aszaltakból és adtam hozzá egy kanál mézben eltett mazsolát és letöntöttem bio szója tejjel. Nem vagyok a szója híve, nem is paleo, de jó tej alternatíva ilyen esetekben, nagyon boldog voltam, hogy van lehetőség a fogyasztására. Ezt szedtem legelőször és mire oda jutottam, hogy megegyem nagyon finomra felpuhult az összes benne lévő mag és gyümölcs. Csak egy kis fahéj hiányzott róla. Isteni volt.

Reggeli tobzódásom utolsó állomása: kávé, egy kis mézzel és szójatejjel.

Mindezt egyébként otthon is elkészíthetjük, mi rendszeresen ilyesmiket reggelizünk. Ilyen finomságok mellett nincs hiányérzete az embernek.

Hát ilyen ötletesen és finomságokkal telt a nagyszerű hosszú hétvégénk. Remélem tudtam ötletet adni annak, akinek nem volt, és megnyugtattam az aggódókat is.

Ti hogyan oldjátok meg a paleos étkezést a nyaralás alatt?

Sárgabarackos Galette vaníliás mézzel és omlós mandula tésztával (paleo)

2011-08-08T08:00:00.001+02:00

Habár lassan kifelé megyünk a sárgabarack szezonból, remélem sokan hasznát veszik ennek az isteni finom pite receptnek. Bármilyen más gyümölcsből tökéletes lesz, én szerintem ugyanúgy isteni lehet például fahéjas szilvával, vagy körtével, esetleg almával és persze mindehhez ugyanúgy tökéletes választás a vaníliás-mézes "máz".

Maga a pite tészta nagyon finom puha és omlós, olyan, mint a legjobb fajta vajas tészták. Nálunk kisebb vendégség volt, mikor megkóstolhatta egy nagyon kedves barátnőm, aki nem is tudta eleinte mi ez a paleo, de nagyon-nagyon ízlett neki, azt mondta nagyon különleges és kétszer is repetázott. Tehát ne tántorítson el senkit a paleo jelző (aki nem paleos azokra értem), mert tényleg egy nagyon finom és különleges ízvilág tárul elénk. Legjobb szobahőmérsékleten fogyasztani. Könnyű szeletelni, finom omlós, puha, lágy, nagyszerű kontrasztot adva a vanílliától illatozó, kissé savanykás gyümölcsöknek.

Sárgabarackos Galette vaníliás mézzel és omlós mandula tésztával

70 g kókuszolaj

10 dkg kókuszreszelék

15 dkg mandula

2 tojás sárgája

10 db sárgabarack

3 evőkanál méz

1 rúd vanília

A mandulát és a kókuszt az aprító gépben lisztté aprítjuk, majd hozzáadjuk először a kókusz olajat, egy evőkanál mézet, majd a tojás sárgákat. Mikor homogén, gombócként fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük keményedésig, kb. 30 percre. Ha megszilárdult, a sütéshez felhasználandó sütőpapírra tesszük, és azon kézzel (nem nyújtófával!) ellapogatjuk vékonyra. Ekkor visszatesszük a hűtőbe.

A sárgabarackokat megmossuk és négybe szeljük, majd azokat a hűtőből kivet tészta alapra rendezzük úgy, hogy a tészta szélén 8cm tészta kimaradjon, melyet levágunk és kézzel megformázva ráhajtjuk a pite szélére, összecsípve a végénél.

A 2 evőkanál mézet kimérjük egy kisebb tálba, majd hozzákeverjük a vanília rúd kikapart belsejét, és ezt a vaníliás mézet csurgatjuk egyenletesen a barackokra.

170 fokon sütjük 15 percig, majd hagyjuk kihűlni.

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma!

2011-08-05T06:00:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma, melyben jobbnál-jobb augusztusi időhöz illő ételt találtok! Mint mindig, a magazin most is ingyenes, úgyhogy ne késlekedjetek kattintani és letölteni!

Emellett a honlapon találhattok még egy kedves kis ajándékot is a Kifőztük csapatától, mely igazán nyár végi, katt ide a letöltéshez!

Kellemes olvasgatást és főzést/sütést kívánok Mindenkinek!

Áfonyás-mandulás cupcake (paleo)

2011-08-04T07:33:00.000+02:00

Igazság szerint ez lett az áfonyás muffinokból, ez is volt az alapkoncepció, azonban a muffinok olyan jól sikerültek, hogy csupán önmagukban, krém korona nélkül is megállják a helyüket, ezért posztoltam őket külön. Ez a változat, krémmel a tetején, fenséges. El tudom képzelni nagyobb alakban is, mint tortát, két szép tortalap és két vastag réteg krém. Tetején pedig rengeteg áfonya...hmmm...ha lesz még áfonya, akkor lehet, hogy ez lesz belőle. Nagyon a szívünkhöz nőtt.

Áfonyás-mandulás cupcake

A muffinok receptje itt.

A krémhez:

1 tojás fehérje

40g juharszirup (D)

40g áfonya

A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor kész lassan hozzáadjuk a juharszirupot és tovább keverjük, míg egy krémes, sűrű állagot nem kapunk. Az áfonyákat idő közben megmossuk és egy hőálló edényben magas lángon kb. 10 percig főzzük lekvárrá. A kihűlt lekvárt a tojásfehérjéhez keverjük. Nyomózsák segítségével a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk.

Habkönnyű áfonyás-mandulás muffinok (paleo)

2011-08-01T08:00:00.000+02:00

Imádom az áfonyát. Ilyenkor, áfonyaszezonban, igyekszem minden létező ételt áfonyával dúsítani. Legjobb persze nyersen fogyasztani az édes kis antioxidáns-bombákat, de ha az embert elkapja az ihlet, akkor bizony nehéz visszafognia magát, én magam pedig kicsit sem próbálom visszafogni ilyen téren.

Így esett, hogy édes, mézes, mégis könnyű (van benne citrom is) kis muffinok készültek teletömve áfonyával. Amiket aztán gyorsan meg is kellett ismételnem rendelésre másnap, majd harmadnap és...azóta is készítem őket szorgosan. Édesanyám egyébként egyszerűen csak "marcipános" muffinnak hívja őket, mert valamiért van egy kis beütése a méz és a mandula miatt...

Soknak tűnik az áfonya adag így ránézésre, de ha van belőle bőven, akkor szerintem ne csak mutatóba tegyünk a tésztába. Antioxidánst mindenkinek!

Édesanyám kedvenc csészéjében igazán csinosan mutatnak a kis bogyók, bár számomra tenyérből is ugyanolyan kívánatosak...

Áfonyás-mandulás muffinok

kb. 10 mini muffinhoz

15 dkg mandula

2 tojás

1/2 tk szódabikarbóna

1tk vanília kivonat

4 dkg méz

4 dkg kókusz olaj

3 ek citrom leve

8 dkg áfonya

A mandulát aprító gépben aprítsuk/daráljuk finomra, majd adjuk hozzá az összes hozzávalót az áfonyát leszámítva. Keverjük simára, majd mehet bele az áfonya is. 175°C-on süssük kb. 13-15 percig.

Tipp: Mindenképp készítsünk dupla adagot, ugyanis nem éri meg még azt sem, hogy kihűljön.

Számomra ellenállhatatlan látvány, ahogy a kis éjsötét csodabogyók süllyednek az édes "tésztában"...

Áfonyás-kókuszos krémfagylalt (paleo, vegán, nyers)

2011-07-29T07:30:00.001+02:00

Ez a fantasztikus fagylalt azért készült, mert szüleim külföldről egy nagy kosár áfonyával tértek haza, és a nagy melegben már nagyon vágytam egy kis savanykásabb, ám de krémes fagylaltra. Savanykásnak nem lett savanykás, miután ez az áfonya nagyon finom érett és édes, de az íze annál jobb. Nagyon könnyű, frissítő.

Az igazán nagy fagyi-ínyenceknek ajánlom, akiket ez a szeszélyes, hol fülledten meleg, hol pedig csípősen hideg időjárás sem riaszt el egy kis igazi krémes házifagyitól...mint ahogy engem sem!

Áfonyás-kókuszos krémfagylalt

kb. 1.5 L

4 dl kókusztej

7 dkg áfonya

10 dkg mandulavaj

60 ml méz

A kókusztejet, mandulavajat és mézet az aprítóban/ turmixban alaposan összekeverjük. Hozzáadunk 5dkg áfonyát és alaposan összeturmixoljuk. Beletönjük a céledénybe és berakjuk a fagyasztóba pár órára, hogy félig megfagyjon. Mikor a közepe még puha, külseje már majdnem teljesen fagyott kivesszük és alaposan összekeverjük a turmix gépben. Visszaöntjük az edénybe és ráöntjük az áfonyát, hagyjuk, hogy lesüllyedjen. Fagyasztjuk. Fagyasztás előtt 15 perccel kivesszük.

Egyszerűen imádom ahogy a sötétkék, vitamintól és antioxidánstól kicsattanó kis áfonyák süllyednek az édes, krémes kókusztejben...

Adhatok egy gombócot Neked is?

Ki szeretne egy nagy kosár paleo sütit? JÁTÉK a blogon!!!

2011-07-27T08:05:00.001+02:00

Nagyon rég volt már játék a blogon, és mivel most, így köztes állapotban a "nyár" (nevezhető ez annak?!) és munka között most több időm van (minden csak viszonyítás kérdése), ezért úgy gondoltam felturbóznám a kedélyeket, ha már az időjárás ilyen unalmas.

Benne vagytok egy kis játékban velem?

Térjünk a lényegre: a nyereményre! Arra gondoltam, hogy nem elég csak nézegetni a finom falatokat itt a blogon, jó lenne megkóstolni őket, és jó lenne megkóstoltatnom veletek, ezért a nyeremény az egy nagy adag paleo süti-özön lenne, amit gyorspostával postáznék el a nyertesnek, hogy minél frissebben kapja meg, vagy személyesen is átveheti tőlem, ha a megyében tartózkodik és szeretné. Hogy mi lenne benne? Lenne benne olyan, ami már fenn van a blogon, mint mondjuk a Pink energiaszelet, és lenne benne olyan is, ami még nincs fenn a blogon, tehát meglepi. Körülbelül 3 különböző sütire gondoltam és 1 egyéb kategóriába tartozóra, mint mondjuk házi vanília kivonatra. Tehát egy meglepi süti-özön csomag!

(Mint mindig, egyéni kívánságokat/kéréseket itt is figyelembe veszek)

Mit kell tenned, hogy megnyerd? Mindössze két egyszerű dolgot: (mindkettőt kell)
1) regisztrálj a blogomon, mint rendszeres olvasó (oldalsáv), vagy a facebook oldalamon,
2) hagyj egy hozzászólást, amiben megírod, hogy milyen receptre lennél kíváncsi akár paleosítva, akár egyszerűen csak glutén-, cukor- és tejmentesen.

A játék határideje: hogy ne maradjon ki belőle az sem, aki esetleg hosszú nyaralásra megy (de jó neki! ha magával visz sütök paleo sütit :P ) augusztus 31.

A sorsolás menete: véletlen szerű sorsolás lesz.

Ha szeretnél egy nagy csomag paleo kényeztetést házhoz szállítva, akkor kattanj rám, legyél rendszeres olvasóm/likeolj a facebookon és írd meg mire vágysz!

Jó játékot és sok sikert kívánok Mindenkinek!

Sacher torta paleo Pocak Panna módra - egyszerűbb, gyorsabb, frissebb és sokkal finomabb! (paleo)

2011-07-22T09:33:00.002+02:00

For the English version of the recipe, please click here!

Tisztában vagyok vele, hogy a cím meglehetősen bátor, de ez a változat tényleg 1) egyszerűbb és gyorsabb, hiszen nem főzök sem lekvárt barack szezon révén, sem nem sütök két adag piskótát, 2) frissebb, mert a friss sárgabarack íze nem csak, hogy utánozhatatlan, de a benne lévő értékes vitaminok mind-mind megmaradnak és végül 3) sokkal finomabb, mert ... ezt nem nagyon kell ecsetelnem, mert ez a torta magáért beszél (aki ezt megcsinálja az tutira zombi filmeket megszégyenítően fogja megrohamozza majd a sárgabarackos pultot a piacokon ezután minden nyáron)!

Egyébként a cukrászdai Sacher torta nekem mindig negatív élmény volt. Tudom, hogy nagyon közkedvelt, mert dekadens, finom, csokis és édes és állítólag van benne lekvár is, de én ebből mindig csak a következőket tapasztaltam: száraz, tömör piskóta, amiből túl sok a lekvár arányához képest, ami egy iciri-piciri vékony csíkban bújik meg a torta közepén, és a csokoládé is olyan vékony a torta külsején, hogy örülök, hogy elcsípem az ízét.

Ezt a bizonyos élményt szerettem volna eltörölni.

Amint az alábbi képen láthatjátok, amit direkt illusztratív okokból készítettem, én egy nagyobb réteg, igazából csokis piskótát készítettem, mely piskótába került egy nagy adag friss sárgabarack püré és igazi, illatos vanília, és még sok finomság, amitől - igen, megint magamat dicsérem - bevallom, hogy ez lett a leges-legjobb csokis piskóta, amit valaha készítettem és valaha ettem! Könnyű, habos, de igazán csokis és kellően puha a lekvártól. (Mellesleg az ötlet, hogy a tésztába is tegyek lekvárt a Nővérkémtől származik, aki egyszer, még a paleo előtt hozta el hozzánk Sacher muffin receptjét, amely egyszerűen fenséges volt! Kukkantsáok meg a blogját, nagyon izgalmas és finom receptjei vannak!)

Továbbhaladva a szemetekkel láthatjátok, hogy nem vágtam ketté a piskótát, hanem egyszerű és nagyszerű lustasággal, csupán a tetejére kentem a lekvárt. Édesanyám teljes pánikban nézett a tortára, hogy hát így nem lesz jó a máz (valljuk be, ez nem igazán ortodox módja a torta készítésnek) de én így álmodtam meg, és tudtam, hogy tuti lesz. Tuti is lett. A lekvárra pedig frissen öntöttem az én "paleo csokimat", amely gyönyörű fényes lett, és abban a melegben amiben készült, puha és vastag (a tetejére két réteg került).

Egyébként ezt a "paleo csokit" bátran önthetjük egy dobozba is vagy valamilyen táblás csokira emlékeztető formára, és csokiként fogyaszthatjuk hűtőben tartva. Érdekes, de minden tesztalanyomnak jobban ízlik mint bármelyik bolti csoki! Nekem is jobban ízlik sokkal, ráadásul tutira nincs benne glutén és tej...

Mióta hazaköltöztem szüleim bőven el vannak látva finomabbnál-finomabb paleos remekekkel. Legalábbis igyekszem remekelni, és úgy néz ki azért rendesen betalálok, mert már szólássá vált a konyhában nálunk a "Hmm...hát, ez sem rontottad el!", mely mondat után még legalább 2 perces hümmögés következik. Nagyon boldoggá tesz, hogy ilyen jó teszt közönségre találtam!

Egyébként gondolom megfordult a fejetekben, hogy vajon ebben a hőségben (most itt borús és esik, de ettől eltekintve nyár van és ilyenkor az ember nem kívánja a tömény csokis dolgokat) mi vitt rá engem, hogy ez a tortát válasszam? Természetesen a sárgabarack szezon vitt rá! Hiszen így, frissen leturmixolva a sárgabarack nem csak hogy mézédes, de egyszerűen fölösleges megfőzni, hiszen olyan sűrű. Ellenállhatatlan. Vitamin címszóval pedig nyersen - bármilyen formában - minél többet kell fogyasztani belőle!

Sacher torta paleosan

18 cm-es tortaformához (8 szelet)

A tésztához:

80g méz

40g kakaópor

50g kókusz olaj

150g mandula/mandulaliszt

1/2 tk szódabikarbóna

3 tojás

1 rúd vanília

100g sárgabarack (2 db)

A sárgabarack püréhez/"lekvárhoz":

220g sárgabarack (maggal)

A "paleos csoki" mázhoz:

50g kakaó

50g kókusz olaj

40g méz

A tésztához a mandulát ledaráljuk finomra (aprítóban). Egy edényben alaposan összekeverjük kézi habverővel a tojásokat, mézet, kakaóport, kókusz olajat, a vanília rúd kikapart belsejét és a 2 kimagozott, leturmixolt sárgabarackot (én direkt kicsit darabosra hagytam a lekvár hatás miatt). Mikor szépen összeállt, hozzáadjuk a mandulát és a szódabikarbónát. 18 cm-es tortaformába öntjük és 175°C-on 25 percig sütjük. Ne ijedjünk meg, hogy felpúposodik, le fog simulni a teteje mire kihűl. Hagyjuk kihűlni.

A "lekvárhoz" a sárgabarackokat megmossuk, magozzuk, majd beledobjuk a turmixba/aprítóba és leturmixoljuk/pürésítjük. Ezt a kihűlt torta tetejére kenjük.

A "paleo csoki" mázhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kisebb bögrében, majd először a torta tetejére öntjük körkörös mozdulatokkal, majd ami lefolyt és még többet egy lapos késsel szépen az oldalára kenünk.

Trükk: A szoba hőmérsékletétől nagyban függ mennyire kenhető a krém. Nyári melegben folyós. Ne ijedjünk meg, tegyük rögtön hűtőbe a tortát és nézzünk rá 5 perc múlva. Vegyük ki és a lefolyt részeket kenjük szépen az oldalára. Ha már megszilárdulóban van akkor önthetünk még rá kicsit, rásimogathatjuk az oldalára, tetejére, majd újra visszatehetjük. Én is sokat simogattam, dédelgettem, de a végeredmény magáért beszélt...

Vághatok egy szeletet Neked is?

Murgh Makhani / Butter chicken: a leghíresebb indiai (paleo)

2011-07-20T15:59:00.000+02:00

Rossz idő lett. Nem csak komor, borús, lehangoló, de óriási reggeli vihar tetézi az egészet. Júliusban nem ilyen időre vágyok. Én élvezem a közel 40 fokot, ilyenkor ennek van az ideje, majd fagyoskodok a télen... Na de, ha már az időn nem tudok változtatni, az ebéddel fel tudom forrósítani a hangulatot kicsit. Ezt meg is tettem. Milyen nagyon jól tettem!

Először úgy kb. hat éve ettem először indiai étteremben. Az első falatnál már tudtam milyen szerencsés vagyok, és hogy ez a szerelem bizony örökké fog tartani. Sok mindent kipróbáltam már, azonban a legnagyobb kedvenc (sok kedvenc van) a Murgh Makhani maradt, mely név magyarra fordítva "Vajas csirke" lenne, bár nem hiszem, hogy ezen a néven futtatják-e az éttermekben. Ez az étel nem csak az én személyes kedvencem, de a világ minden pontján az éttermekben az étlapok kiemelt szereplője.

Mivel annyira szeretem amennyire, elkezdtem kutatni a netet változatok iránt. Azonban legnagyobb bizalmam ehhez a recepthez volt, mely tutira autentikus. Már a videó nézésétől ellenállhatatlan vágyam lett az elkészítésére, majdnem megnyaltam a képernyőt, de azért visszafogtam magam és helyette elrohantam a boltba.

Most, másodszorra készítettem, őszintén - és kissé pironkodva - mondom, hogy megint kinyaltam a tányért és a lábast is...

Mindenkinek ajánlom, aki szereti a különleges ízeket. Nem csípős, nem túlontúl fűszeres, a gyomrot egyáltalán nem bántja (ellenben: a gyömbér a gyomorproblémákra kiváló gyógyszer).

Nem paleosoknak basmati rizst vagy paneert/naant ajánlok hozzá, paleosoknak pedig pl. önmagában, paleo kenyeret, cukkinis lepényt, cukkinit, padlizsánt, belefőtt több zöldséget..a lehetőségek tárházát csak a fantáziánk korlátozhatja. Lehet vegetáriánusán is készíteni, kizárólag zöldségekkel.

A recept innen származik, nagyon kis változtatásokkal, hogy paleo legyen. Ne ijedjünk meg a fűszerektől, egy fűszeres boltban minden beszerezhető, de ajánlok könnyen elérhető, hétköznapi alternatívákat is, melyeket teszteltem és őszintén mondhatom, hogy közel ugyanolyan a végeredmény.

Gyorsan kész van, egyszerű és természetes, valamint egészséges. Nem utolsó sorban orgia az orrnak a főzés!

Murgh Makhani

4 főre

4 ek kacsazsír/olíva olaj

2 tk őrölt zöld kardamon (/barna kardamon/fahéj)

2 szerecsendió levél (ha nincs elhagyható)

1 ek koriander

2 ek méz

6 gerezd fokhagyma

10 nagy paradicsom

kb. 70 g friss gyömbér

3 hosszú, zöld chilli (ecetben eltett/friss)

2 csapott ek magyar piros paprika

2 ek só

1 dl kókusztej/rizstejszín

80 dkg csirke mell

A csirkemellet kis kockákra vágom és kis olajon/kacsazsíron megsütöm.

2 evőkanál zsírt/olajat tegyünk a serpenyőbe és forrósítsunk fel. Adjuk hozzá az 1 tk kardamont, szerecsendió virágokat és az összeaprított fokhagymákat. Pirítsuk röviden.

Mikor megpirult, adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott paradicsomokat. Magas/közepes lángon főzzük kavargatva, fonnyasszuk. Mikor jó puha, tegyük a turmixgépbe és turmixoljuk le.

Közben tiszta edénybe (én ugyanabba tettem) tegyük a maradék zsírt/olajat, és arra rá a kimagozott, felaprított chilli paprikákat, valamint a vékony csíkokra vágott gyömbért. Pirítsuk ezt is lassú tűzön. Élvezzük az illatát!!! Mikor kész, öntsük rá szűrőn keresztül a paradicsomos keveréket. Főzzük kb. 10 percig.

Adjuk hozzá a pirospaprikát és sót, majd a húst is. Főzzük össze kb. 5-10 percig, majd legvégül adjunk hozzá még egy kis kardamont, koriandert, mézet és a kókusztejet/rizstejszínt.

Csokoládé fagylalt rumos meggyel - új csoki fagyi recept, még paleobb! (paleo, vegan, nyers/raw)

2011-07-18T08:00:00.002+02:00

For the English version of this recipe, please click here!

Eme fagylalt ötlete nővéremtől származik (csodás ötlet!), akinél volt szerencsém két napot eltölteni (megyek még tutira!) az elmúlt héten és akihez vittem egy alap csokifagyit. Miközben átszellemülten falatoztuk a csokifagyit (új recept, kakaóval és nem bolti csokival) - ami egyébként olyan krémes, hogy alig hiszem el, hogy egyszer sem kevertem át és természetesen fagyigép nélkül készült és ráadásul bolti csoki nélkül, sok kakaóval - Bettusnak ihlete támadt: mi lenne, ha tennénk bele rumos meggyet. Nem kellett kétszer mondania, amint hazaértem már bele is vetettem magam a projektbe, egyrészt azért, mert nem tudok betelni ezzel az extra krémes csoki fagyival, másrészt mert most, még a meggy szezon végén beszerezhető túlontúl édes és érett meggyeket úgy gondoltam, nem szabad kihagyni a kísérletből. Tudtam, hogy isteni lesz, és tényleg az lett. Csokoládé fagylaltot normál esetben nem szoktam nyáron enni, a csoki számomra olyan téli kényeztetés a léleknek, mikor minden borús és komor, viszont a meggy édesen-savanyú fanyarsága megtöri a kakaó tömörségét és könnyű, nyári desszertet varázsol belőle. Megéri megvárni az a kb. 15 percet (ebben a hőségben), míg kiolvad és gombócólható, én pedig naná, hogy úgy szeretem, amikor már teljesen lágy...ellenállhatatlan.

Mellesleg ez a nyári hőség és az isteni nyári gyümölcsök rám olyan inspirálóan hatnak, hogy magam is meglepődök. Nemsokára sárgabarackkal fog jönni a blogra egy olyan recept, amithez már-már veszélyességi pótlék kellene, ugyanis abbahagyhatatlan. És mint ahogy megszoktátok már tőlem, nem macerás és hosszadalmas az elkészítése, nincsenek benne fura, beszerezhetetlen hozzávalók, gyanús adalékok. Mint ahogy ebben a fagylaltban sem. Mindent csak természetesen, tisztán, egyszerűen, letisztultam és gyorsan. Hosszú mottó, de bizony nagyon rám vall!

Mindeközben a nagy sütés-főzés lázban, ami most nyáron rám tört, szüleim is végre megkóstolhatják a remekeket, és bár tudom, hogy önmagunkat nem szabad dicsérni, mégis azt kell mondanom, tényleg remekelek mostanában. Szüleim már most rendszeresen mondják két falat süti vagy fagyi között: "De fogsz nekünk hiányozni!", ugyanis szeptemberben elköltözök, de erről majd bővebben később. A lényeg, hogy nem csak a szívükhöz nőtt hozzá a fészekből már rég kiszakadt kislányuk, de a gyomrukhoz is!

Rumos meggyes csoki fagyi

1,5 L

8 dl kókusztej

100g mandulavaj

60g Holland kakaópor

100g méz

3 ek házi vanília extract (ha nincs akkor helyettesítsük 3ek rummal)

1 rúd vanília

15 dkg meggy (magozatlanul)

3 ek rum

A mandulavajat a mandulák aprító gépben való leőrlése után hozzáadjuk a turmixban a kókusztejhez, továbbá hozzáadjuk a kakaóport, mézet és vanília kivonatot és a vanília rúd kikapart belsejét. Összekeverjük és fagyasztóba tesszük. Nem szükséges újra keverni.

A meggyeket megtisztítjuk, kimagozzuk, felezzük és megöntözzük a rummal, majd állni hagyjuk.

Mikor a csokoládé fagylalt félig megfagyott, de még keverhető, hozzákeverjük a meggyeket és visszarakjuk a fagyasztóba. Nem keverjük.

Kinek adhatok egy gombócot?

Frissítések - Alapanyagok, Facebook, Feedback

2011-07-17T10:20:00.000+02:00

Kedves Olvasóim!

Közkívánatra frissítettem az "Alapanyagok" oldalamat, melyen az összes helyettesítés megtalálható. Elolvashatjátok én mit használok a mindennapokban a lisztek, tejek, vajak, cukrok helyett, valamint sok információt közlök az egyes alapanyagokról.

További hírként jelentem, hogy mostmár engem is megtaláltok a Facebookon, mint Pocak Panna, így rögtön értesülhettek róla, ha bármit posztolok, vagy írok, vagy esetleg játék van...ami hamarosan lesz!

Még további újdonságként mondanám el, hogy mostantól minden bejegyzésem alatt a nyomtatás (print) mellett megtalálhatók a közösségi és feedelő ikonok is. Ha tetszik a bejegyzésem, el tudjátok menteni, fel tudtok iratkozni, meg tudjátok osztani másokkal emailen, facebookon, twitteren.

Továbbra is várom kérdéseiteket a paleoval, vagy bármi mással kapcsolatban!

Szép napot kívánok Mindenkinek és jó hűsölést egy kis fagyival a kezünkben!

Banános és meggyes fagylalt szendvicsek - Harapj a nyárba! (paleo,vegán,raw/nyers)

2011-07-11T15:33:00.003+02:00

Hőség van a javából. Így, a Balatontól távol kerülve pedig számomra csak a fagylalt nyújthat enyhülést.

Már nagyon régóta szeretnék csinálni fagyi szendvicset, gyerekkoromból nagyon jó emlékként marad meg a puha, vastag ostya közé beszorított sűrű vanília és csoki fagyi. Azonban annyira meleg volt vasárnap, mikor ez készült, hogy árnyékben mértünk 38 fokot. Nem volt erőm bekapcsolni a sütőt, így született ez a még talán az eredeti koncepciónál is finomabb raw (nyers) fagyi szendvics. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, és ami a fagylalt részét illeti, nem igényel pepecselést egyáltalán, sőt még diétás is (csak gyümölcs). Szerintem, annál intenzívebb banán fagyi nincs is, amelyik pusztán banánból készül, ráaádsul a fagyasztott banán állaga és íze is lekörözi az összes fagyit, ami létezik. A meggy része pedig egy kis banánhoz társul, így kellően édes és selymes marad, nem fagy szilánkosra. Az intenzíven kakaós és nem túlzóan édes korongok pedig tökéletesen fogják össze és egészítik ki ízben a banán és meggy fagylaltot. Nekünk nagyon beváltak, mind a banán, mind a meggy fagyi egyöntetűen üdítő és kényeztető, ráadásul az összeálítása is mókás. Enni meg még mókásabb, ahogy az ember beleharap, a fagyi pedig utat törve magának a széleken menekül az ember kezén lefele. A raw "ostyáról" pedig annyit, hogy ez az én nyers brownie alapom.

Normál esetben ezek a fagyik nagyon jól gombócolhatók, nagyon szépen, így hát ne ijedjünk meg az én képemtől, itt már rendesen olvadóban volt és sajnos túl gyors akartam lenni, ezért nem lett olyan szép. Ha jól megfagyasztjuk a gyümölcsöket sokkal szebb lesz.

Banános és meggyes fagylalt szendvicsek

(7 adag)

18 db/10dkg datolya

20 dkg mandula

4 ek kakaópor

3 banán

2 marék meggy

A datolyákat és mandulákat aprító gépbe rakjuk és jól összeaprítjuk, majd hozzáadjuk a kakaót is. Mikor már ragacsos állagú, akkor korongokat formázunk belőle. Összesen 14 korong jön ki belőle.

A banánokat meghámozzuk, felkockázzuk, a meggyeket kimagozzuk és pár szem kivételével, amit egészben rakunk a fagyiba, berakjuk őket külön zacskóban/dobozban a fagyasztóba amíg megfagynak. Mikor megfagytak, először a banánokat berakjuk az aprítóba és krémesre aprítjuk (kb. 2 perc), majd fagylalt szedővel 3 korongra 1-1 gombócot teszünk és rárakjuk a "tetejét". Kissé megnyomjuk és rögtön fagyasztóba tesszük. Ezek után a megmaradt banánhoz (kb a fele) hozzáadjuk a meggyet és krémesre aprítjuk. Legvégén adjuk hozzá az egészben maradt v. félbevágott, nem előfagyasztott meggyeket. Ezt is gombóccoljuk a korongokra, tegyük rá a "tetejüket" és mehetnek a fagyasztóba.

Megjelent a Kifőztük júliusi száma!

2011-07-11T08:30:00.001+02:00

Megjelent a Kifőztük júliusi száma, melyben ismét idényhez illő változatos, ízletes és színes receptekkel örvendeztetünk meg Titeket!

A júliusi számban a hónaphoz illően tobzódunk fagylaltokban, nyári, könnyű ételekben és édességekben, valamint bemutatjuk Nektek a világ lecsóit is!

Kattintsatok ide a letöltésért (ingyenes), továbbá keressétek a Kifőztük facebook oldalát, ahol most egy izgalmas játékkal várunk Benneteket. Kattints, tölts, süss-főzz és nyerj a Kifőztükkel!

Pikáns csirkemell mustárral, szalonnával, és vegyes körettel (paleo)

2011-07-10T08:00:00.001+02:00

Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszünk a hétköznapokon. Már nagyon régóta tervezem, hogy feltöltöm a mindennapi ebédeinket, amelyek bár elég egyszerűek, mégis nagyon nagyszerűek és úgy érzem, hogy jó paleos példaként szolgálnak. Ez a tegnapi ebédünk volt, nagyon gyorsan kész van, ami nem hátrány ebben a hőségben, ráadásul frissen, forrón és hidegen, pl. hideg vacsorának is egyaránt nagyon ízletes, kellemes, könnyű és mégis kiadós. Számunkra a desszert ma mézédes görögdinnye volt.

Hozzávalók (2 főre)

2 csirkemell

1 ek Dijoni mustár

só, bors ízlés szerint

egy csík húsos szalonna

1 nagy uborka

1 nagy padlizsán

paradicsom bőségesen

Két nagy serpenyőt felmelegítünk, majd megsütjünk bennük a szalonna felkockázott felét - egyik felét az egyikben, másik felét a másikban, majd ha megsült kivesszük. A szalonna kisült zsírjában majd megsütjük a felkockázott zöldséget az egyik serpenyőben a paradicsom kivételével, a másikban pedig a csirkemellett, melyhez sütés közben hozzáadjuk a mustárt, sót és borsot. Felszeletelt paradicsommal tálaljuk.

Kérdésem Hozzátok...

2011-07-08T08:00:00.000+02:00

Kedves Olvasóim, Barátaim, Étel rajongó Társaim!

Itt a nyár, kánikulla, hamarosan megint rekordokat döngetünk hőség terén, és én most arra vagyok a legkíváncsibb, hogy:

"Milyen paleos receptre vágytok ebben a melegben a legjobban?"

A válasz csak egy kattintás a bal oldali oldalsávban, és az eredményt nemsokára a blogomon láthatjátok!
Valamint, ha van speciális kívánságotok, vagy azon agyaltok, hogyan lehetne ezt vagy azt megcsinálni paleóssan, vagy akár csak glutén-, laktóz- és cukor mentesen, akkor írjátok meg nekem kommentban!

Izgatottan várom a klikkeléseket és hozzászólásokat!

Daring Bakers: Baklava and phyllo dough -becoming Baklava Pancake (gluten-, sugar-, lactose free)

2011-07-05T21:49:00.002+02:00

Kattints ide a magyar receptért!

Erica of Erica’s Edibles was our host for the Daring Baker’s June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava.

I have tried the original recipe by Erica for the dough, but since I am gluten allergic and living a paleo lifestyle, I tried and substituted rice flour to all purpose flour. Well, I got rice pasta, which did not soak up any of the syrup I made. It was a learning experience, but I liked the idea of working with rice flour, and I knew that pancakes are perfect with it, so I tried to make rice flour pancakes my way. It's been a pure success. It does not soak up the given amount of syrup still, but it soaks up enough to have a natural sweetness. It is not that thin and crispy, it is rather thick according to phyllo dough, but it goes really well with the whole walnut-honey theme. Very satisfying. Moreover satisfying that I didn't have to turn on my oven. The whole preparation was pure jammin'...just listening to some Bob Marley, flipping 4 pancakes, some this some that... I could live with it every day.

I did not make a syrup like the given recipe instructs, I left out the sugar, but later on I realized that I don't even need the water, so it is just honey warmed up with spices and some fresh lemon juice. It is not entirely that sweet as the original, but I liked it better this way. It tasted natural. Satisfying. I am definitely going to make this again.

Paleoliscious! (only flaw is that rice is not paleo, but we loved it...so sue me!)

Since I didn't make the original recipe, I am going to give you my version. So here it goes:

Ingredients for the Pancake:

20 dkg rice flour

2,5 dl water

2 eggs

3 tbsp oil

Mix everything in a bowl, let it chill in the fridge for 30 min, and go! But be aware: it you are using a spatula to flip it, it is going to break for sure, so instead just flip it in the air.

Ingredients for the syrup:

40 dkg honey

1 cinnamon stick

3 cloves

a pinch of ground nutmeg

3 tbsp lemon juice

Put and pour all ingredients in a pot bringing it to boil, then cook it for 10 min on low heat.

For the Baklava:

approx. 12 tbsp ground walnuts

Assembly of the Baklava Pancake:

Put one freshly baked, hot pancake in the chosen pan and pour over the walnuts, approximately 4 tbsp. Then comes another pancake, another layer of walnuts, and another pancake and another walnut layer and a last layer of pancake. So four layers of pancake and 3 layers of ground walnuts.

Cut it with a knife very carefully, constantly pressing down the dough with fingers and palm. When done, pour over the hot honey through a strainer. Let it chill, then keep it in the fridge.

Tell me how u liked it!

Mi így ünneplünk paleo módra: 5 Puttonyos Tokaji Aszúban főtt kacsamell, fahéjas, ánizsos körtével (paleo)

2011-06-24T08:30:00.003+02:00

Dagad a mellünk a büszkeségtől, nagy nap lesz a mai: Párom átveheti a doktori oklevelét! Sok év kemény tanulás és munka után, a kitartás és a sokszor hétvégén éjszakába nyúló kromatográfia meghozta a gyümölcsét. Végtelenül büszke vagyok. Ezúton is kívánom, hogy értékeljék a tudásod és boldog, kreatív munkával töltött évek következzenek!

"So you're a doctor, you're a doctor, you're a doctor...and Howard, you know a lotta doctors!" - aki ezt tudja, honnan van, annak nagy virtuális pacsi! Igazából velem is ez van... :-) De egész inspiráló!

Erre a jeles alkalomra, arra gondoltam, hogy megbontanám Párom félve őrizgetett 5 puttonyos Tokaji Aszúját, de nem akárhogy hasznosítanám, az egyik legnemesebb feladatot szántam az Aszúnak: abban főztem meg az előzetesen pirosra, ropogósra sütött kacsamelleket, valamint szintén a borban főztem meg a körtét, amelyek a főzés végén "véletlenül" megkaramellizálódtak az Aszúban - a legjobb hibám eddig! A gyümölcsökhöz került egy szem csillagánizs és egy kis csipet fahéj is, amely fűszerek tökéletesítik az ízeket.

Egész jó vagyok, sőt, egyre jobb hús ételek elkészítésében is, de ekkora élvezetet és ilyen fantasztikus illatokat még nem tapasztaltam hús sütés közben! Lenyűgöző! Bármi is volt eddig az ünneplős ételünk, ez most tutira kiütötte a nyeregből... mostmár muszáj lesz egyre több ünnepvelnivalót alkotni! Khm...akkor, Nobel-díj mikor lesz, J.?

Még egyszer GRATULÁLOK! Olyan nagyon büszke vagyok Rád Kincsem...!!!

Aszúban főtt kacsamell fahéjas, ánizsos körtével
2 főre

2 nagy kacsamell

csipet só

1 dl Tokaji Aszú

2 nagy körte

10 dkg aszalt szilva

40 g aszalt áfonya

1/4 tk fahéj

1 kis csillagánizs

Először is a kacsamellett egy éles késsel beirdalom a zsírjánál, majd bedörzsölöm sóval. A zsírjánál lefelé berakom egy teflonos serpenyőbe és nagy lángon kb. 4 perc alatt pirosra sütöm mindkét oldalát. Ekkor lehúzom a lángról és hozzáöntök fél deci bort. Lefedem a serpenyőt alufóliával szorosan, majd kis lángon tovább főzöm kb. 40 percig. Ezután beleszúrok az egyik közepébe, és ha már átsült, akkor közepes lángon, fedetlenül sütöm pirosra (ismét). Észre fogjuk venni, hogy az Aszús kacsazsír elkezd karamellizálódni - ez isten iszaft lesz, amit ráöntünk tálaláskor a kacsára.

A körethez a körtéket megpucoljuk és kb. 6ba vágjuk. Ezeket egy újabb teflonos serpenyőbe helyeztem körbe szorosan egymás mellé, vékonyabbik végükkül befelé. Ráöntöttem a maradék fél liter bort, megszórtam csipetnyi fahéjjal és közepébe dobtam 1 db csillagánizst. Lefedtem ezt is alufóliával és közepes és alacsony láng közötti lángon főztem kb 20-30 percig, majd az utolsó 5-10 percben fólia nélkül nagyobb lángon karamellizáltam. Mikor már levettem a tűzról akkor dobtam a forró serpenyőbe az aszalt gyümölcsöket, de NE KEVERJÜK MEG.

Jó étvágyat hozzá! És a maradék bort... :-)

Márványos marcipános eperfagylalt (paleo, vegán)

2011-06-20T08:30:00.010+02:00

Íme egy kis hűsítő és óh annyira kényeztető fagylalt, hogy igazán beinduljon a nyár (nekem csak most indul be)! A frissen főzött eper "lekvárt" leszámítva nyers/raw, vegán és teljesen paleo. Megmondom őszintén, hogy az egyik legjobb fagyi, amit valaha ettem. A Szüleim kedvéért készítettem, mikor nemrég itt voltak nálam, és miután mindketten óriási fagylalt rajongók, mint én, és Édesanyámnak különösen gyenge pontja a marcipán, ezt a közel másfél liter fagylaltot hárman - a melegre való tekintettel - egy ültőben elkanalaztuk egy óriási séta után itt az erdőben. Igazán csodás nap volt, ennél a fagylaltnál jobban pedig semmivel nem koronázhattuk volna meg!

Ezt a remek receptet egyébként a Kifőztük júniusi számában találhatjátok meg, amit ismét csak nagyon érdemes megtekinteni, mert jobbnál-jobb nyári receptek vannak benne!

Márványos marcipános-eper fagylalt

1,5 L

8 dl kókusztej (2 doboz)

10 dkg agávé/méz

15 dkg mandula/mandulavaj

2 teáskanál mandula aroma

30 ml Amaretto (mandula likőr)

40 dkg eper

A mandulát őröljük körülbelül 10-12 percig, amíg mandulavajjá változik (kenhető krém).

Egy turmixgépben keverjük össze a kókusztejet, mandulavajat, agávét vagy mézet, mandula aromát és Amaretto likőrt.

Az így kapott marcipán fagylaltot tegyük hűtőbe pár órára vagy egy éjszakára. Sűrű krém lesz belőle.

Az epret mossuk és tisztítsuk meg, majd turmixszoljuk le és főzzük kb. 20-30 percig, míg elpárolog a víz nagy része és sűrű „lekvár” lesz belőle. Hűtsük le.

A marcipánfagylaltot a hűtőből kivéve keverjük meg, majd az eper lekvárt a tetejére öntve kanállal gyengéd mozdulatokkal keverjük márványosra. Ezek után tegyük a fagyasztóba és hagyjuk megfagyni. Keverni nem kell. Fogyasztás előtt 10 perccel vegyük ki, majd gombócolhatjuk.

Mert most tényleg megérdemlem! :-) (paleo recept)

2011-06-16T13:50:00.000+02:00

Most felfedem eltűnésem okát (már ha van, akinek feltűnt :-)), és büszkén jelentem be, hogy LEDIPLOMÁZTAM! Az elmúlt hónapok, konkrétan 3, telt el alig alvással, alig főzéssel. És most, hogy túl vagyok rajta, igazán megérdemlek egy kis kényeztetést, egy kis jutalmat. Hányszor ünnepli az ember önmagát? Nem tudom régen hogy volt, de manapság szinte alig. Pedig szerintem fontos, hogy ha megérdemeljük, bizony megjutalmazzuk magunkat (saját magam hátba veregetni nem igazán tudom, nem igaz?!).

Most, hogy időm is van (na jó, nem olyan sok, de hát amúgy is imádom a pörgést) és ezerrel tombol a kedvenc évszakom, kiszabadultam a piacra és eldöntöttem, hogy végre elkészítem Alexandra egyik receptjét, méghozzá a málnahabos tortáját, csupán egy csipet változtatással és más alaptésztával, jó sok eperrel, cseresznyével és sárgabarackkal a tetején. A piskóta nem töményen édes, inkább állagra sűrű, ízre finom, mély, kakaós, tökéletes kontraszt. A habkrém pont olyan, milyen amilyennek elképzeltem: állagra könnyű és ízben is, kényeztető, sűrű csokis piskótával! A LEGJOBB PALEO TORTA A VILÁGON! (lelkesedésért 5-ös!) De most komolyan, a hab olyan könnyű, hogy ha nem figyelek, azt hiszem hogy puha pillecukrot eszek. A kedvencem lett!

A gyümölcs a tetejéről nem hiányozhat - számomra ez már szinte családi hagyomány. Édesanyám készített nálunk szinte minden alkalomra még a paleos időszak (a "modern korszak") előtt isteni finom túrótortát, rengeteg gyümölccsel a tetején és finom, omlós tésztával...a nagy családi habzsolások után (igen, nagy evők vagyunk...de várj, úgyis feltűnt már, hiszen ki az aki nem szeret enni és gasztroblogot vezet?) is addig tömtük magunkba, amíg nem maradt egy morzsa sem belőle, sem pedig levegő bennünk... Na de ennyit rólam, ez is túl sok. :-) Amúgy, aki még nem látta Alexandra paleo gasztroblogját (van ilyen?! nincs?! helyes!!) annak azt üzenem, hogy sürgősen zúzzon át oda és böngésszen, mert őrülten kreatív és ínycsiklandó paleo receptjei vannak, amellett rengeteg érdekes írása, cikke és info, amit közzé tesz.

Vanília habkrémes gyümölcstorta

18cm-es tortaformához

A piskótához:

40g mandula

40g kókuszreszelék

30g juharszirup

10g kakaópor

20g kókuszolaj

1 tojás

A krémhez:

4 tojás sárgája

2 tojás fehérje

3dl kókusztej (Alnatura,dm)

2 rúd vanília kikapart belseje

40g juharszirup

1 tasak Dr.Oetker Zselatin Fix

1maroknyi eper

1 maroknyi cseresznye

2ek ribizli

1 sárgabarack

1ek Dr.Oetker Zselatin Fix

A piskótához a mandulát és kókuszt aprító gépben lisztté őrlöm. Közben a kókuszolajat felolvasztom a mikróban, majd hozzá adom a tojást, juharszirupot és kakaóport, elkeverem. Hozzáadom a "lisztet" is, és sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm. 175fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig.

A krémhez a kókusztejet felmelegítem (nem forralom fel), közben pedig a tojás sárgákat a juharsziruppal, vaníliával összekeverem, majd a forró kókusztejet nagyon lassan, folyamatos keverés mellett ráöntöm, aztán az egész vissza a kókusztejes edénybe és alacsony lángon sűrű krémmé főzöm. (technika: onnan tudom, hogy kész, hogy sűrű és ha a krémből kivett fakanál hátulján végighúzom az ujjam a csík ottmarad) A krémet félretszem kihűlni, s mikor teljesen kihűlt hozzákeverem a zselatin fixet (ha kicsit csomós, kézi turmixszal megoldom). Ekkor a 2 tojás fehérjét 1 csipet sóval keményre verem, és mikor kemény, három részben, kézi habverővel a vanília krémhez adom. Ezután a kihűlt piskótára öntöm a tortaformában és mehet a hűtőbe min. 3 órára.

Ha meg"kötött" a krém, akkor a gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, felszeleteljük és szépen, vagy kaotikusan, ahogy én, ráhelyezzük őket a krémre. 1dl vízben feloldunk 1 ek zselatint és ráöntjük a gyümölcsökre lehetőleg úgy, hogy épp ellepje őket (igen, a képen nem lepi el a gyümiket, de szeletelésnél rájöttem, hogy több zselatin kellett volna, ugyanis épphogy tartja őket össze, szóval mindenképp öntsünk többet!).

Tipp: Óvatosan szeleteljük, mert annyira habkönnyű és a tetején lévő gyümiknek súlya van, plusz szigorúan tartsuk hűtőben a tojások miatt!

Óh-óh-óh...annyira jó, muszáj kipróbálnotok! Biztos vagyok benne, hogy Ti is megérdemlitek!

Paleo hitvallás videoban

2011-06-15T23:37:00.000+02:00

Ezt a mindent átfogó, számomra nagyon vicces és vidám, találó videót Alexandra honlapján találtam, és úgy döntöttem, muszáj beraknom ide, hogy ti is lássátok és azok számára is, akik esetleg újak ezen a téren de nem akarják végigolvasni a közel Ulysses hosszúságú litániám a Paleo+én oldalamon.

(nagyítsd ki a jobb alsó sarki ikonra kattintva)

Nektek hogy tetszik? A zenéért odavagyok, aminek egyébként a címe "A man of constant sorrow", és a "O Brother, Where Art Thou?" című filmben volt benne, ami szintén jó volt.

Megjelent a Kifőtzük júniusi száma!

2011-06-04T09:00:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük 6., júniusi száma, tele nyári zöldségekkel, gyümölcsökkel, könnyű salátákkal, finom nyári desszertekkel! Színpompás és ínycsilandozó, mint mindíg!

Aki pedig még nem járt a Kifőztük oldalán, akkor uzsgyi oda, mert MEGÚJULT a honlap, szerintem nagyon letisztult, modern és dinamikus lett. Ha pedig már ott vagytok, akkor klikk letölteni az újságot és irány a konyha!