péntek, december 19, 2014

Mézes krémes rafináltan (glutén- és tejmentes)



Édesanyám és én csúcs párosítás vagyunk a konyhában. Ezt a különleges, ünnepi desszertet is közösen alkottuk meg. Az első alkalom óta, hogy elkészítettük, számtalanszor került az asztalra, és minidig egy szempillantás alatt eltűnik. Nekem ez a személyes kedvencem karácsonykor.

A tésztában van méz bőven, ezért igyekezzünk túlsütni, kicsit keményre, ugyanis a krém megpuhítja majd. Tipikusan az a karácsonyi desszert, amelyet egy-két nappal előre is el lehet készülni, minél jobban összeérnek az ízek, annál jobb. Jah, és még egy fontos tanács: dupla adagot készítsünk. 





szerda, december 17, 2014

Törökmogyorós paleos kalács (paleo)


Ezt a csodálatos kalácsot még tavaly alkottam Katarban, ahol negyed és fél kilós kiszerelésben minden utcasarkon lehetett venni bármilyen magot és én ezt imádtam kihasználni. Ez a kalács egyik nagy büszkeségem, ugyanis egy igazán könnyű állagú, finom, puha kalács, amelynek enyhén törökmogyorós-kakaós íze van. Fantasztikusan jól áll neki egy vékony réteg kis vaj és egy kis rácsurgatott méz. Számomra ez volt hossszú-hosszú ideig a reggeli, és még a mai napig sem untuk meg. 

Mindenkit bíztatok a kipróbálására, hiszen nagyon egyszerű és mégis csodás recept, amit rengetegszer készítettem el és tökéletesítettem, bomba biztos recept.

Nézzetek még vissza a blogra, mert karácsonyig még lesznek finom paleo receptek. :)



kedd, október 14, 2014

Padlizsános Masala (paleo, húsmentes)


Manapság mindenki a mobilját nyomkodja, ha az éppen nem a fülére van tapasztva. Várakozás közben, az autóban, sétálva... Nem túl szerencsés, hiszen mindannyian tudjuk, milyen irtó nagy balesetek kerekedhetnek belőle. Sajnos a múlt héten én is megtapasztaltam, mennyire veszélyes lehet egy ártatlannak tűnő viber üzenet "gyors" olvasása, miközben épp igyekszek valahova. Nem vettem észre a lépcsőt, és eltörtem a lábam ujját. Szerencsétlenül léphettem nagyon, irtóra fájt, rögtön tudtam, amit később a röntgen megerősített: eltört. De persze a lábujjat, még ha a legnagyobb is, és így jelentős hangsúly és teher van rajta, nem gipszelik. Igy marad a mankó és a férjemre utaltság. S mindez persze akkor történik, amikor a leggyönyörűbb tavaszi időt tapasztalhatjuk meg! Megtanultam a leckét. 

Ezt a receptet már rég szerettem volna felrakni, azonban egyéb ügyek távol tartottak a géptől (mint például, hogy fél lábon szökellve nehéz laptopot cipelni az ágyig), de ami nem késik... 
Nem volt itthon hús, így hát gondoltam nem esek pánikba, és a kissé már unott padlizsánt felturbózom egy kis indiai fűszerkeverékkel és krémesre főzöm. Az indiai konyha hihetetlenül változatos, és rengeteg egymáshoz hasonló hozzávalójú és ízvilágú ételük van, teljesen más néven.

Katarban élve imádtam, hogy mivel az arabok is imádják az indiai konyhát, minden sarkon volt egy igazán jó étterem vagy étkezde, és mindenhol fantasztikusan főztek. Miután nagy nehezen rávettem férjem, hogy jöjjön el velem egyszer, onanntól nem volt visszaút, ő is szerelembe esett a lencse levesükkel, szaftos és színes byrjániukkal, és persze ő mindenféle roppanós naant evett hozzá, aminek az illatától rendszerint majd elaléltam. Hazatérve elhatároztam, hogy megpróbálom újra alkotni a kedvenceinket. Számomra nincs jobb, mint az arab és indiai konyha, mindig is a szívem csücske marad. 




hétfő, október 06, 2014

Diós-mákos őszi szelet (paleo, tojásmentes)



Újra van mák a boltokban!!! :) Feltartott kézzel ugrálok örömömben. Mert én ennyire szeretem a mákot, ennyire vártam, és ennyire hiányzott. 

Ez a recept egy kicsit régi, már olvashattátok is a Kifőztük online magazinban, azonban valamiért elfelejtettem a blogra feltenni. Szánom-bánom, mert ez zseniális. Na, de ami késik, nem múlik. 

A recept inspirációját egy még réges-régen olvasott izraeli mákos-diós recept adta, amikor is arra gondoltam, miért ne lehetne alkotni egy kicsit töményebb, diós-mákos kombós sütit. Persze paleoósan. Hiszen isteni mindkét hozzávaló külön-külön is. A már egy ideje rég imádott titkos összetevő pedig könnyűvé és szaftossá teszi a "piskótát", ami (psssz!) tojásmentes!

Egy kis tipp: dupla adagot készítsetek! Nem fogjátok megbánni, túl gyorsan elfogy... :)




kedd, szeptember 30, 2014

Áfonyás pop tart (gluténmentes)




Egyszerűen képtelen vagyok álszerénykedni, mikor valami tényleg fantasztikusat sikerült összehoznom. Fan-tasz-ti-kus!
Hölgyeim, akinek van ilyen lisztkeveréke (de úgy vélem, a Schar féle is jó vagy bármilyen gluténmentes) és bármilyen friss, vagy fagyasztott gyümölcse, ne tétovázzon. Ezt muszáj elkészíteni!

Már a hétvégén tudtam, hogy mi fog kisülni az Édesanyáméktól kapott friss áfonyából, és áfonya mániám határtalansága miatt, rengeteg édes, kék bogyócska csücsül a hűtőben, így, ahogy ígértem, jönni fognak még receptek, paleosak is.

Na de most inkább a gluténmentesen étkezőknek kedveztem. Valami hihetetlenül pihe-puha a tészta, ami az igazán lágy buktákra emlékeztet, benne pedig az édes áfonya sűrű lekvárrá főlve. A vaníliás cukornak köszönhetően mielőtt kész lett vaníliás-áfonya illat lengte be a konyhát. Nem tudtam megállni, és hármat nyomban be is toltam... még jó, hogy előtte edzettem! :)

Bármilyen gyümölcsből el lehet készíteni. Bogyósakat fagyasztva vagy frissen, almát vagy körtét pedig felkockázva kicsire és félpuhára párolva.


A receptért kattints ide!


csütörtök, szeptember 25, 2014

Nutellás csavart kalács (glutén- és tojás mentes)


Nem akarok menni sehova. Egy tapottat sem. Egy helyben akarok lenni egy jó darabig...


Magyarországra hazaköltözve előtörtek belőlem a régi ízélmények. És habár nem emlékszem milyen ízű is valójában egy kakaós csiga, vagy egy kalács, az érzés, ahogy foszlik amikor kézzel széttöröm, bennem maradt. 
Édesanyám sokat sütött kelteket, tésztákat, mikor kisebb voltam. Nagyon kicsi. Finom, illatos, házi lekváros buktákat sütött. Mindig megégette a nyelvem! :) Az aranygaluskájáért pedig...teljesen oda volt a család!
Nagymamám képe is tisztán él bennem, ahogy kicsit pufók, ám nagyon pufa kezeivel gyengéden gyúrja a kalácsot, oda-vissza görgetve azt, újra és újra megszórva liszttel, mint egy megáldva azt.

Tudom, ez most nagyon furcsán hangzik az én blogomon. De mit tegyek, ha ezek a régi érzések előtörnek belőlem. A tészta kezelésének szeretete a véremben van. Ha nem lennék glutén-érzékeny, nagyon valószínű, hogy pályát módosítottam volna skóciai cukrászati élményeim után (de attól még biztosan paleoznék). 

A legfurcsább az egészben, hogy nem enni szeretem legjobban ezeket a kalácsokat (sosem szerettem őket), hanem készíteni. Van valami hihetetlenül terápiás abban, amikor tésztát gyúrunk, nyújtunk, formázunk... Értitek, mit mondok? 

Visszatérve oda, hogy miután haza költöztünk, Férjem el-el csábult szépnek tűnő kakaóscsigák után. Nagy kakaóscsiga rajongó a drágám. Ezért gondoltam egyet, és vettem egy allergia boltban glutén-mentes kenyér lisztet és élesztőt. Életemben egyszer készítettem kalácsot (blogon fent van), az fantasztikus lett, azt hiszem született tehetség vagyok! :))))

Sorozatos kakaóscsigák után, eluntam magam, szokás szerint, és egy kicsit extrábbat eszeltem ki. Pinteresten találtam ezt a csavart kalács ötletet és elkészítettem. Azóta a család őrült tempóban falta kakaósan, fahéjasan, és nutellásan is. (A Nutella gluténmentes!) Az én személyes kedvencem a fahéjas...


Nutellás csavart kalács glutén- és tojás mentesen


250g NutriFree kenyér liszt
30g cukor
1 csomag Haas vaníliás cukor dupla vanília tartalommal
1 csomag bio citrom reszelék (DM)
180ml mandula vagy rizstej
3g Haas instant porélesztő
1teáskanál cukor
50g vaj

Töltelék: fahéj+barnacukor vagy Nutella, vagy kakaó+cukor stb.

A lisztet összekeverem a 30g cukorral, vaníliás cukorral és citrom héjjal. A tejet jó kézmelegre melegítem majd beledobom és belekeverem a cukrot majd az élesztőt, majd hagyom az élesztőt hatni. Miután megindult az élesztő a liszthez keverem és hozzáöntöm a meleg, felolvadt (de nem forró) vajat. Mindent összedolgozok homogénre, majd kiolajozott edénybe teszem és berakom a 40fokos sütőbe. Hagyom kb 1 órát, de kicsit többet is lehet. 
Ezt követően kiveszem a sütőből, lisztezett felületen kinyújtom, mint a kakaós csigát szokás. Megkenem Nutellával (bőven), majd feltekerem a hosszabbik végénél. Az egyik végét, olyan kb. 5 cm-re a végétől végighasítom a másik végéig, majd keresztezem őket, hogy összecsavarodnaka. Óvatosan dolgozok, mert a tészta könnyen törik. Ezután kissé benyomom a végeket, összébb nyomom, tömzsibbre, majd sütőpapírra helyezem. 180C fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 10 percig (légkeverés fokozaton) majd megkenem egy kis mandula tejjel, majd további 10 percig sütöm. 

Frissen a legjobb fogyasztani, azonban a Nutellás változat még másnapra is finom marad! A másik változatok hajlamosak kiszárazni. 

Megyjegyzés: Nem használok sok élesztőt, mert nem szeretem az ízét, és bizony könnyen élesztős lesz a kalács. Ez az a mennyiség, ami nekem tökéletesn bevált. 


Megnyugtatásul közlöm, hogy nem hagytam abba a paleót. Sőt, egy igencsak lusta és lelkileg és idegileg megerőltető fél év után, igyekszem még szigorúbb lenni magamhoz és edzeni.

Irjátok meg, ha kipróbáljátok a receptet és hogy milyen ízvilággal! :)

csütörtök, július 24, 2014

Az Ország Boltja 2014


Sziasztok! 

A Dekorál-Lak webshop, amely a nővérkém büszkesége, benevezett az Ország Boltja 2014. évi versenyére Népszerűségi kategóriában. Ez az első versenyük, és nagyon reméljük, hogy meg is nyerjik:) Ha szeretitek a boltot, a termékeiket és szívesen látnátok győztesként, akkor 2014. október 2-ig szavazhattok rá. 
A szavazódobozt a www.dekorallak.hu jobb oldalán láthatjátok. Itt adhatjátok le voksotokat.

Mindenkinek előre köszönjük a szavazatát, az idejét, amire erre szánt és azt is, ha ezt megosztjátok:)

www.dekorallak.hu