péntek, november 22, 2013

Nanaimo szeletek (paleo, nyers)


Elnézést kérek minden Kedves Olvasómtól, hogy így eltűntem, még a levelekre sem válaszoltam, de sajnos a blogom a hobbimmá vált (sokadszámú tevékenység) és lassan kiszorult a mindennapi életemből, ugyanis feltorlódott a munka. Ettől függetlenül néha még mindig készítek új recepteket és lassan fel is fognak kerülni a blogra. Eközben pedig egy kis türelemet kérek csupán. Igyekszem a legjobb recepteket karácsonyig feltölteni, hogy legyen miből válogatni az ünnepi menü tervezésből.

Fogadjátok szeretettel ezt a régen várt, sütés nélküli finomságot, ami könnyen és gyorsan elkészül, nagyon kiadós és tömény, és egyik nagy kedvencem. 
A receptet a Kifőztük, ingyenes, online magazinban olvashattátok.




szerda, augusztus 28, 2013

Tejes pite málnával bolondítva (glutén/tejtermék/cukor-mentes)



Hosszú idő tellt el, megtöröm hát a csendet a blogon.

Itthon vagyok ismét, már egy hónapja. Az ilyen hazalátogatások mindig rengeteg rokonlátogatással, szaladgálással, papírmunkával járnak - egy évet próbálunk meg behozni. Közben pihenünk, házi kolbászt eszünk, házi májas krémmel és finom, testes, magyar vörösborokkal. Ülünk a teraszon a naplementében, érezzük a forró csempe égetését a talpunkon; a hűvös, nyirkos füvet, ahogy csiklandoz, ahogy eldőlünk benne locsolás után. Az itthon lét minden pillanatát, minden illatát magamba szívom, minden ízét megjegyzem, minden mosolyt és kacagást a szívemben őrzök majd.

A receptet a Kifőztük magazinban olvashattátok.




csütörtök, július 11, 2013

Megjelent: Kifőztük július!


Megjelent a Kifőztük júliusi száma, és a megszokotthoz híven ingyen letölthető, lapozgatható a www.kifoztuk.hu oldalon!


csütörtök, május 16, 2013

Gyönyörű konyhai kiegészítők!


Kedves Olvasóim!


Szeretnék megosztani veletek egy izgalmas és örömteli hírt!

Kedves Nővérkém nyitott egy - pártatlanul mondhatom, hogy - fantasztikus webshopot, amit szívesen ajánlanék nektek. 

Mindenki tudja, hogy a vendégek számára a szép és igényes teríték szemet gyönyörködtető, otthonos érzést nyújt. Nekünk gasztrobloggereknek és a gasztronómiát szeretnőknek pedig még izgalmasabb egy-egy gyönyörű, új darabbal gazdagítani a készletet. A www.dekorallak.hu oldalon található különleges, igényes porcelánokkal, terítőkkel kiegészítve a ti vendégváró ételeitek, süteményeitek még finomabbak és kelendőbbek lesznek. Az étkezés utáni kávé vagy egy jó cappuccino a gyönyörű csészékből pedig megkoronázza az étkezést.
Vendégvárásra, ajándékba, gyűjtőknek kiváló darabokat lehet találni.
Nézzetek szét, nagyon megéri, a termékek szépsége és igényessége önmagáért beszél!














Tetszenek képek? Katt ide még többért!


hétfő, április 15, 2013

Paleos sikersztori: Gabi


"Éppen most szúrtam el a kísérleti almás gombócomat, amit diómorzsában akartam körbehordozni a bazsalikomos cukkinikrém-leves után vacsora közben. 
Az egész egy szotty lett a fazékban, így csoki szufflé lesz barackkal. És sokat fogok enni belőle.

87 kiló vagyok. Bocsánat, 56 kiló vagyok, az egy másik nő, akinek a képétől még nehéz szabadulni.

A most következő történet nem egy fogyókúra története. Nem mellékes persze, hogy életmód-változtatással mire képes a testünk. 
Ez a történet arról szól, hogyan viszonyulunk az ételeinkhez és az életeinkhez.

Két gyerek, öt év szoptatás, minimális testmozgás, péksütemény-függőség, falánkság és az ételmaradékok felzabálása. Ez voltam én. 
A szoptatás általában jó kifogásnak bizonyult de alig vártam, hogy vége legyen. Vége lett. Egyedül lettem a szó fizikai értelmében és így elkezdhettem végre valamit, ami rólam szól.

Tudtam, hogy ha csak a cukros ételeket elhagyom, már attól jobb lesz minden, de alakváltást akartam, az örömöt, hogy nem szuszogok és könnyedén csúszok mászok a gyerekekkel.

Nyolc hónapja kezdtem bele. Egyedül voltam a feladatra, a családom etetését saját kérésükre a megszokott mederben folytattam. A klasszikus ételeket készítettem, miközben csorgó nyállal, néha utálkozva rágcsáltam zöld dolgokat. Egy hét után étrendet terveztem magamnak, ami nem volt egy speciális dolog, csak éppen kialakítottam a táplálkozási napirendemet. A gyerekek reggeli maradékából megettem a gyümölcsöt és leszedegettem a felvágottat a zsömléről, ha nem maradt elég, akkor pótoltam a hűtőből bármelyiket. A kávémat stevia-val ittam és iszom azóta is. Délelőtt többnyire teát iszom (zöldet), ebédre pedig az elején sajtot ettem, felvágottat, zöldségeket. Amennyi belém fért. A vacsoráknál, ha húsos menü volt, akkor azt ettem gyümölccsel vagy salátával, ha tiltott kaját főztem, akkor saját kis tálat készítettem salátával, gyümölccsel, felvágottal, hallal, tojással. stb. És a dolog működött.  Heti egy kilót veszítettem a súlyomból és kevésbé szuszogtam már. Elmúlt az állítólagos horkolásom is.

Úgy három-négy hónap után kezdett érdekelni, hogyan működhet a szervezetem nem csak a diétám idején, hanem a továbbiakban is úgy, hogy folytatom ezt az táplálkozási irányt.
Nem vettem magamhoz semmit, amiben finomított cukor van, kizártam az életemből mindent, ami tartalmaz keményítőt.

Vérszemet kaptam és ételeket alakítottam át, a főzelékeket a benne főtt dolgokkal sűrítem, a levesekbe sajtot reszelek tészta gyanánt és egy napon egy vegán étrendet népszerűsítő blogon ráakadtam egy desszertre. 
Semmi különös most már, ha visszagondolok, de akkor egy teljesen új világ nyílt meg előttem. Csak mandula, datolya és kókusz és kakaó. Rohantam az aprítóhoz, a mértékeket nem is figyeltem, csak szórtam bele mindent, aztán elkészült az édes massza és kiskanállal belapátoltam az egészet. 
Nem fogom elfelejteni azt a napot. Otthagytam a házimunkát és nekiálltam gasztro-blogokat keresgélni, liszt és cukormentes édességeket akartam. Sokat.

Tudom, hogy ez egy rettentő ostoba dolognak tűnik, de fel sem merült bennem, hogy a paleolit étrendet firtassam, mert ugyan utánaolvastam párszor, de olyan dolgokat zárt ki az étrendből, ami nem befolyásolta az én fogyni akarásomat. Nem vagyok laktóz sem glutén érzékeny, tehát akarok tejet inni és sajtokat enni. Imádom a paradicsomot is, a kávét, a süteményben sült gyümölcsöket.
Hétről-hétre faltam a blogokat, újszerű recepteket kerestem, és elhatároztam, hogy a család étkezési szokásait harmonizálom az enyémmel. Apró cseleket kellett bevetnem. Persze nem agyafúrt megoldásokat, csak épp egy átmeneti állapotot kellett megoldanom. Tekintve, hogy a rendszeres ételeink is változatosak (családtagjaink a világ minden táján élnek, tőlük is kapunk ihletet) sok fajta ételt készítek, így nem volt nehéz dolgom. A provance-i és a toszkán konyhát hívtam segítségül, mivel ezek az ízek a kedvencek a családban. Egyre több és több ételt tudtam feltálalni úgy, hogy a család minden tagja élvezettel fogyassza, elégedetten álljanak fel az asztaltól, és én is bőséggel ehettem belőle.
A konyhaszekrényből egyre kevésbbé fogyott a gabonaliszt, a barnacukor. A krumpliskosarat ritkán kellett újratölteni. A tészta és a kenyérfélék jelentették a nagyobb gondot mert körülöttem mindenki imádja a spagettit, a friss kalácsot.

Közben elértem a kívánatos súlyt, 30 kilótól szabadultam meg úgy, hogy tulajdonképpen a diétám minden percét élveztem (az első 2-3 hetet kivéve). De már nem ez érdekelt. Figyeltem magamat, a szervezetem működését. És figyeltem a környezetemet. Az influenza kikerült, nem úgy a családtagjaimat. Helyreállt az anyagcserém, megállt a hajhullásom, mozogni vágyom és keresem a módját, hogy a környezetemben élők is megélhessék az ilyen apró csodákat. Az ételeket máshogyan kezdtem szeretni, fontosak lettek az ízek, a fűszerek. Amikor vásárolok, már sosem nyúlok készételek után, a reform boltokban is az összetevőket figyelem mielőtt bedobnám a kosárba (Tudtátok, hogy az aszalt vörösáfonyát csak édesítve árusítják? Többnyire barnacukorral).

Családom és barátaim nagyon vegyesen reagálnak változásaimra. Megkapom az elismerő szavakat arra, hogy lefogytam, de ha mesélek arról, hogyan élek, hogyan élünk, csak hümmögnek többnyire, vagy kérdeznek: tényleg nem eszel krumplit? Hogy bírod ki, hogy ne egyél kenyeret? Ebből ehetsz, csak barnacukor van benne. Vagy: A főzelékben alig van liszt, csak a rántás, azt lehet enni? "Reggelire nyugodtan ehetsz egy zsömlét, én is úgy fogytam le, hogy reggel zsömle joghurttal, aztán ebédre ettem egy keveset." Mondja apám, aki 104 kiló és 98 között ingázik tíz éve.
Volt, aki belekezdett egy hasonló diétába, de egy napon, mivel nem volt más a közelben, megevett két zsömlét. Aztán már nem volt kedve folytatni a kúrát, pedig -2 kilónál járt.
Vannak vegán étrenden élő ismerőseim, ők többnyire üdvözölték a változást, de szörnyülködtek amiatt, hogy húst eszem.
Nagyjából ennyi.
A férjem egyre nyitottabb és kipróbálja ő is amit én. Természetesen kikötötte, hogy szeretne még lángost enni és friss kalácsot, és sört inni az életében. Persze fogyni akar, ez a varázsszó, akárhogy is nézzük. Rajtam múlik most, hogy átéli-e a változás többi pozitív oldalát is. Én azt figyelem majd, hogy a pollenallergiájával mi történik.
Én paleo táplálkozással foglalkozó dolgokat is olvasok most már, így bukkantam rá erre a blogra is. Megnyugtat, hogy nincs szigor ebben az életmódban, és szinte mindenki jelzi, hogy eltérnek a klasszikus értelemben vett paleolit táplálkozástól. Ki paradicsomot eszik, ki tejtermékeket, és a gyümölcsöt is belesütik a sütibe, sőt sütőtököt és gesztenyét is, pedig abban van keményítő. Ez bátorított, hogy leírjam amit csinálok.
A gyerekeimet nem nehéz így táplálni, mert imádják a gyümölcsöt az zöldeket, a húst...és többnyire az én vacsorámat eszik.  Azonban ott van az óvoda, ahol azt eszik, amit kapnak, halrudat bundában, sültkrumplit, tésztákat, mindennap süteményt. Addig is, amíg ez tart, én tudatosan de nem megszállottan próbálom változtatni az irányt az életmódunkban. Azt hiszem, azért néha fogunk enni lángost."

Gabi
43 éves



Mindenkinek várom a tapasztalatait, amelyet az író engedélyével, egy az egyben felrakok a blogra, hogy segíthessünk másoknak a paleo megismerésében, hogy lelkesítsünk és erőt adjunk.

A tapasztalatokat várom a pocakpanna.blog@gmail.com címre, és kérem, hogy írjátok oda, hogy publikálható és a neveteket (vagy amilyen név alatt szeretnétek, hogy megjelenjen a blogon)!

csütörtök, április 04, 2013

Paleo csokoládé kockák (paleo, vegán)


Ez a csokoládé recept már nagyon-nagyon régóta a tarsolyomban van. Két éve nyáron már-már túl sokat fogyasztottam belőle, akkor azonban aszalt áfonyával és mandulával kevertem össze, és magasabbra csináltam. Azonban bármilyen maggal és aszalt gyümölccsel megcsinálhatjuk. Ez lehet a saját, kézzel elkészített táblás csokoládénk, amely már-már jobb, mint a bolti. Sőt! Eddig az összes tesztelőm szerint jobb, ugyanis a kókuszolaj hatására a hideg csokoládé rögtön olvadásnak indul a szájban: selymes, lágy, kakaós. Megéri az 5 percnyi munkát. :)


Paleo csokoládé kockák

50g kókuszolaj
50g Holland kakaópor
40g méz
1/2 tk vanília aroma

1 maroknyi aszalt sárgabarack
1 maroknyi pisztácia szeletek

A kókuszolajat felolvasztjuk a mikróban, majd hozzáadjuk a kakaóport, mézet és vaníliát. Majd egy mini kézi habverővel (vadul) simára, homogénre keverjük. Sütőpapírral kibélelt formába öntjük majd megszórjuk a kívánt feltéttel, mely jelen esetben sárgabarack és pisztácia. Hűtőben tároljuk szilárdulásig, majd nekiesünk. :)


Legközelebb megmutatom mit tegyünk a maradék csokival...ha marad. :)

szerda, április 03, 2013

Közel-keleti ízek: Baba Ganouj (paleo, vegán)


A Baba Ganouj (vagy baba ganoush) az arab konyha végtelennek tűnő előétel (mezze) palettájának az egyik talán legismertebb darabja. Számomra pedig az egyik legkedveltebb, habár mindet még nem ettem végig, de ami késik, nem múlik. 
Sok helyen, sokféleképp készítik el, azonban csak kicsi eltérések vannak. Ilyen például, hogy vannak helyek, ahol teljesen pépes állagú, van ahol viszont apróra van szelve a zöldség benne. Én az utóbbit szeretem, bár kicsit néha nekiesek villával, ha jól esik. Azonban ami a legjobb, hogy ez az étel eredetileg is beleillik a paleo étrendbe.

Ez a könnyű, ám de ízben gazdag hideg előétel nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, amelyet mi itthon egyszerűen a hús mellé köretként szoktunk fogyasztani. Azonban jöhet még mellé más saláta, valamint hal mellé is nagyszerű körítés. A tetejét érdemes vagy pirított fenyőmaggal, vagy (s ez az én kedvencem) gránátalma maggal megkoronázni, ugyanis a gránátalmamag édes íze, ahol elroppan a fogak alatt keveredve a fokhagymás, grillezett padlizsános ízzel, egyszerűen mennyei.

A gránátalma felbontásának technikája:
Nem nagy ördöngösség, azonban, ha nem tudjuk a megfelelő módját a gránátalma felbontásának, akkor az egy olyan szörnyen keserves küzdelem lesz, amelynek a végén mindent beborít a gránátalma kimoshatatlan piros leve, mi pedig az életben többet rá sem nézünk a gyümölcsre.Ennek nem kell így lennie!
Van egy nagyon könnyű módja a dolognak. Mégpedig: a gránátalmát ráhelyezzük egy vágódeszkára, majd egy éles késsel két csuma részét egyetlen vágással eltávolítjuk. (Fektessük a gyümölcsöt úgy, hogy függőleges irányban lefelé vághassunk.) Ezek után állítsuk fel a gyümölcsöt a deszkán úgy, hogy az egyik levágott szára a deszkára feküdjön, másik fele pedig felfele nézzen. Ekkor látnunk kell 5 fehér membránt (mint a narancsnál, ami elválasztja a gerezdeket), ezek mentén vágjuk szét a barázdákat. Ha szigorúan a membrán mentén vágunk, nem fröcsköl egyáltalán. Ezután egy mély edényt jól tele öntünk vízzel, majd a víz alá tesszük az öt részre vágott gránátalmát és a víz alatt tartva egyszerűen kifordítjuk a gyümölcsöt. Tehát mondhatjuk, hogy eddig domború volt, most homorú lett. Így kipattognak a magok, s a lé nem a fehér köténykénkre, hanem a vízbe megy. Sima ügy. Héjat és membránt lehalásszuk, vizet leöntjük és ott vannak a magjaink, fogyasztásra készen.




Kövess Facebookon Kövess Twitteren Fotóim Flicken Írj nekem!